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牛肉很老怎么炒( 六 )

生活百科牛肉


4.锅中倒入油，放入油，翻炒腌制好的牛肉 。
5.加入蚝油、盐和海鲜酱油翻炒至牛肉变色 。
6.倒入辣椒 ， 先翻炒变软，再放入香菜略炒出锅 。
###其它资料参考###牛肉要想炒得不老主要取决于两点，一是码味，二是火候的掌握 。下面介绍具体的操作方法 ， 这样炒出来的牛肉细嫩爽滑 。所需材料如下：
牛肉1斤切片、青泡椒6个、姜半块切丝、蒜10个拍扁、红辣椒1个切圈、芹菜6根切段、蒜苗2根切段、盐1小勺、白胡椒粉1小勺、白糖1小勺、生抽1小勺、鸡精1小勺、料酒2小勺、淀粉2小勺、食用油2大勺、香油1小勺、老抽1小勺 。
一、将切好的牛肉装入盘内准备码味 。
二、加入少许食盐 。
三、加入少许白胡椒粉 。
四、倒入少许生抽 。
五、加入一小勺鸡精 。
六、倒入少许料酒 。
七、最后加入两久淀粉 。
八、淋入一点香油 。
九、用筷子拌均匀静置半小时 。
十、热锅放入适量食用油 。
十一、加入腌制好的牛肉翻炒 。
十二、炒制肉变色发白后起锅装盘备用 。
十三、锅内重新入油倒入姜蒜 。
十四、加入泡辣椒和小米椒 。
十五、加入牛肉 。
十六、倒一点老抽 。
十七、加入芹菜节 。
十八、加入蒜叶 。
十九、快速翻炒三十秒 。
二十、起锅装盘，便完成了 。

###其它资料参考###加鸡蛋滑一下就不老了
滑蛋炒牛肉
牛肉500克，酱油一小勺、姜汁一小勺、酒一小勺、白糖一小勺、淀粉一小勺、花生油一小勺，鸡蛋3个 ， 葱粒一小勺
做法
1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起待用，打散鸡蛋后 ， 放入盐拌匀 。
2、将腌制好的牛肉放入蛋液中 。
【牛肉很老怎么炒】3、将锅烧至十分热，放入油，油热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌

牛肉很老怎么炒

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