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自酿葡萄酒多久好吃( 四 )

生活百科葡萄酒


###其它资料参考###如果温度高，用不了几天就会出现酒精味，但是像您说的酒香可能得在发酵反应完成后才有，一般自酿2~3周，但这个时候酒香比较粗糙 。因为葡萄酒制作还有个二次发酵（苹乳发酵） ， 就是在酒精发酵完成后 ， 将葡萄酒放置低温避光处 ， 一方面可以继续发生一些生化反应 ， 一方面可通过自然澄清处理 ， 出去一部分杂质和粗糙的成分，让酒体进一步柔和成熟 ， 之后就出有比较迷人的葡萄酒香 ， 这段时间不定 ， 根据葡萄品种和放置环境而定 ， 最最少不低于1个月 。
###其它资料参考###自酿葡萄酒密封两个月就可以喝，二次发酵只需把葡萄皮捞出，再将混浊的葡萄酒重新装桶置于阴凉低温处发酵即可 。
葡萄酒发酵初期，不要把盖子封得很严 ， 因为这时候是酵母繁殖时 ， 需要氧气 。可用塑料布或保鲜膜盖住容器口，再用皮筋轻轻扎?。萜髂诓钠蹇梢宰远懦?，又不会使葡萄酒过度氧化 。
初发酵一般不超过10天 ， 如果时间过长容易变成醋，一般葡萄皮充分变色，且有下沉趋势为最佳时间 ， 启封后，捞出浮在上面的葡萄皮 ， 滤掉桶底的葡萄籽和过多酒泥 。再将混浊的葡萄酒重新装桶，进入二次发酵 。
二次发酵无需过多人为干预，在密封的环境下进行，防止氧气进入，要将发酵桶置于阴凉低温处，但如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈，需继续用塑料布轻扎口，待两天后不再剧烈产气，即用塑料布扎紧口密封 。
一般密封两个月，酒体即可完全澄清，用吸水管通过虹吸原理抽出上清液，便可饮用了 。
扩展资料
喝葡萄酒的注意事项：
1、切忌多种酒类混饮
很多人喜欢将葡萄酒、白酒、啤酒三者混合饮用 。但健康专家经研究表明，此种饮酒方式导致患肝癌的风险大为上升，是不喝酒或不混饮者的8倍 。专家提醒，多种酒类混饮让人不仅更容易醉 ， 对大脑、肝脏、胃肠道的刺激也更大 ， 很容易导致混饮者酒精中毒 。
2、服用抗生素药后忌饮葡萄酒
一些红酒达人因痴迷葡萄酒的美味 ， 在服用抗生素药后，仍旧大喝红酒，殊不知，此举极有可能导致恶心呕吐、头晕头痛、胸闷心悸等不良反应，严重时还会引起呼吸困难，甚至晕厥、死亡等 。许多医药专家都建议 ， 包括抗生素在内的许多药物在服用三天内，是不适合饮酒的 。
3、切忌过量饮酒
“饮酒勿过量”似乎是个老生常谈的话题 。胃肠炎、乙肝、癌症等许多疾病的“元凶”都是人体内摄入的过量酒精，所以，不管葡萄酒是否有益健康，适量饮用才是亘古不变的道理 。
4、不宜与胡萝卜搭配食用
胡萝卜虽然是非常有营养的蔬菜，但胡萝卜中的胡萝卜素与红酒在肝脏酶的作用下会产生有毒物质，所以胡萝卜也不能与红酒做搭配 ， 但若是胡萝卜单独使用，其营养价值还是很高的 。
参考资料来源：人民网-专家亲授史上最全自酿葡萄酒全过程
参考资料来源：人民网-三种食物不宜与葡萄酒搭配 喝红酒要注意什么？

###其它资料参考###自酿葡萄酒的温度在25-33度之间都可以，需要2个月 。自酿葡萄酒具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：葡萄 20斤、冰糖 1500克、盐 适量 。
1、第一步把葡萄放入盐水里，浸泡半小时 。
2、半小时把葡萄全部捞出 ， 清洗干净，晾干 。
3、瓶子里放入葡萄和冰糖，盖上盖子 。

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