月饼玫瑰馅料怎么制作？制作原料
主料： 砂糖500克 水160克 低筋面粉 可食用重瓣玫瑰
辅料： 小苏打1克 水10克
调料： 黄油、糖
可食用重瓣玫瑰：重瓣红玫瑰是中国传统玫瑰的代表 ， 花大色艳瓣多瓣厚，花型丰满颇有牡丹遗风，花香浓郁甜盛，初开时紫红色逐渐变淡 。极具观赏价值，是唯一可食用的玫瑰，还可用于酿酒、泡茶、制药、提炼精油 。
制作步骤
编辑
皮制作
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
2、生油加入1内搅拌均匀；
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
4、面团醒30分钟后再使用 。
馅料制作
1、无糖五仁馅 37000克(市售)
2、无糖玫瑰花 3000克
3、用无糖五仁馅拌入无糖玫瑰花即可 。
玫瑰月饼制作
1、月饼皮、馅比重2：8 。
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实 ， 使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘 ， 表面刷水或喷水 。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰 。
4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度 。
5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴 。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色 。
1、制作主料：低筋面粉150g、花生油40g、转化糖浆75g、枧水2g 。
2、制作辅料：核桃仁60g、花生仁20g、黑芝麻20g、白砂糖50g、麦芽糖20g、低筋面粉50g、糯米粉50g、花生油25g、瓜子仁30g、玫瑰酱40g、凉水35g 。
3、月饼馅做法：低筋面粉和糯米粉混合均匀放入铺好油纸的烤盘中摊开烤至微黄晾凉备用，根据自家烤箱温度自己把握，多观察，不要烤糊了；
4、核桃仁、花生仁、瓜子仁、黑芝麻分别炒熟或烤熟，去皮放入袋子中擀碎备用；
5、花生油倒入锅中烧熟晾凉备用；
6、将熟粉、白砂糖、果仁碎倒到盆里混合均匀，加入玫瑰酱混匀，再分别加入熟油、麦芽糖、凉水混合均匀即成玫瑰馅 。
7、月饼皮（主料）做法：转化糖浆、枧水、花生油混合均匀后加入低筋面粉和成团盖上保鲜膜松弛一小时左右；
8、松弛好的面团分成33g/个的小剂子，五仁馅分成50g/个，拿一个小剂子擀成比饺子皮稍厚的薄片，放上一个五仁馅一点点包好，滚成比月饼模子直径稍小的圆球（比较难包 ， 要放在手心里一点点推，再放在虎口慢慢收口，包好后在面板上滚光滑），按压式的月饼模子放在小圆球上，使劲压下再抬起即可；
9、压好后可以把模子对着烤盘，把月饼直接推到烤盘上，都做好后，烤盘放烤箱中层，160℃上下火烤10分钟后取出 ， 刷一层蛋液，继续进烤箱烤15分钟至表面上色即可 。
###其它资料参考###原料：核桃仁60克，花生仁20克，瓜子仁30克，黑芝麻20克，白砂糖50克，麦芽糖20克，低筋面粉50克，糯米粉50克，花生油25克，玫瑰酱40克，凉水35克，低筋面粉150克，转化糖浆75克，花生油40克，枧水2克 。
1.低筋面粉和糯米粉混合均匀放入铺好油纸的烤盘中摊开烤至微黄晾凉备用，用150度烤10分钟 ， 根据自家烤箱温度自己把握，不要烤糊
2.核桃仁、花生仁、瓜子仁、黑芝麻分别炒熟或烤熟，去皮擀碎备用
3.花生油倒入锅中烧熟晾凉备用
4.将熟粉、白砂糖、果仁碎倒到盆里混合均匀，加入玫瑰酱混匀，再分别加入熟油、麦芽糖、凉水混合均匀即成玫瑰馅
5.转化糖浆、枧水、花生油混合均匀后加入低筋面粉和成团盖上保鲜膜松弛一小时左右
相关经验推荐
- 怎么样的玫瑰
- 玫瑰花送几朵代表什么 玫瑰花送几朵代表含义介绍
- 11朵玫瑰代表什么 代表的含义介绍
- 粉色玫瑰代表什么 花语是什么
- 十一朵玫瑰代表什么 十一朵玫瑰代表一生一世
- 豆馅儿馒头和什么菜吃
- 玫瑰花怎么加工
- 冰皮月饼要冰箱放多久
- 玫瑰花怎么弄吃的
- 玫瑰花饺子怎么做