黄油30克 ，
耐高糖酵母6克，
鸡蛋1个，
盐2克，加盐能让面更有筋性，还可以增加面包口味
2 ， 和面：
把面粉倒在盆子里，盐 酵母 白糖都倒在盘子里，干拌均匀，把牛奶倒进大杯子里，鸡蛋打在牛奶里筷子搅散，用牛奶鸡蛋液和面 ， 边倒边搅拌 ， 搅拌至大面絮状时，下手把它揉成一个偏软的面团，揉光滑细腻后用保鲜膜包住 ， 醒面十分钟 。
3，揉面出膜：
醒十分钟过后开始揉面，大概揉十分钟左右，检查一下的面的筋性，面能拉长，拉开 ， 能形成成一个厚厚的膜时，说明面筋基本形成，这个时候就可以把黄油加进去，继续揉搓 ， 黄油加进去后 ， 揉搓的手法就像洗衣服一样，给它推出去，再拉回来 ， 重复这个动作，大约揉20多分钟后就可以检查一下面筋的情况，随便拉一块面 ， 把它拉开，能拉出薄薄的膜，手放在下面，从上面能看到透手指面就算揉好了，这就叫手套膜，整理光滑，上面拍点油，防止表面烘干 ， 盖上保鲜膜醒发至两倍大 。
4，做面包生坯：
把醒发好的面倒在案板上，整理成长条，切成均匀的五等分 ， 先把小剂子放在掌心里给它揉圆，再从第一个开始拿，把它擀成牛舌状，把牛舌状卷起来，卷成卷，尽量的卷的紧一点，一致摆好，放齐 ， 用保鲜膜包?。乐贡砻婧娓?，都卷好后从第一个开始拿 ， 再次把它擀成牛舌状，上面撒上蔓越莓或者葡萄干，撒好以后从一头慢慢的卷起来，不要卷的太紧 ， 均匀摆放在吐司盒里，放在温暖处醒发至八分满，5，烘烤：
烤箱调上下火180度预热五分钟 ， 18度上下火烤40分钟即可出炉 ， 出炉后立马脱模，倒扣在晾网上就可以了 。
烤箱不同，温度不同，温度和时间只是一个参考 。
###其它资料参考###前天在家做了一些酸奶，还没喝完今天就突然咳嗽了，于是便决定用剩下的酸奶，做一款好吃的吐司面包，你还别说，用酸奶替代部分牛奶来揉面，成品味道是真的不错，特别松软，组织也很细腻，可以用手一片片撕着吃，和面包店卖的相差无几 。此外 ， 为了增加吐司奶香味，我还添加了一些奶粉和炼乳，所以在吃的时候，你能咀嚼到一股奶香味，吃完唇齿留香，余味无穷 。
今天在制作这款酸奶吐司的时候，有心记录了下来 ， 决定分享给你们，这样做好的吐司用来当早餐最适合不过了，尤其是天冷的时候，我们可以提前一晚做好它，第二天早上就可以不用早起做早餐了，超省事 。而且今天我这款吐司配方只需发酵1次，所以制作上是比较省事的 ， 尤其是现在天冷，对于发酵比较困难的面包来说，一次发酵真的能帮你省下不少时间，不过你完全不用担心口感的问题，绝对够软够香 。
其实做好一款吐司，光拥有一款好配方是不远远不够的 ， 还有很多细节需要注意，我会把这些细节穿插在食谱步骤和结尾处，想要认真学做的朋友，接下来的文字你得认真看咯 。
【超软手撕酸奶吐司】
所需食材：高筋面粉301克、纯牛奶130克、盐3克、细砂糖35克、全脂无糖奶粉12克、耐高糖酵母4克、炼乳11克、全蛋液20克、浓稠厚酸奶88克、黄油22克
温馨提示：此款配方可以做2个300克小吐司
1、除了黄油外，其它所有食材倒入盆子内 ， 厨师机先低速搅拌1分钟 ， 待材料全部融合后，再转中高速搅打9分钟，因为今天要做的是手撕软面包，所以液体量比较大 ， 刚开始搅拌的时候，可能会让你感觉面团比较湿，但是不要急，等后面加完黄油再搅打片刻后，就不会那么湿了 。另外 ， 配方中用到的酸奶，是那种特别浓稠型的酸奶，就是一般超市卖的那种厚实如豆腐般的老酸奶，需要用勺子吃的那种，所以大家别买错了
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