3、煲汤锅中放入水（根据食材多少确定），放入姜片 ， 煮过水的肚条一起熬煮 。先开大火，水开后，转为中小火，熬煮1个小时 。
4、放入苦茭熬煮，加入少许白胡椒粉，少许盐，熬煮30分钟左右 。
5、放入鸡精少许调味，起锅盛碗中即可 。
特色：
苦茭：其味微苦，有清热解毒的作用 。在夏季食用特别适合！特别是用于煲汤，苦茭虽苦，但是对汤汁却不影响，而且有点回甘的感觉，味道非常鲜美！
###其它资料参考###苦藠，学名为薤白 ， 又名为亚实基隆葱，是一种蔬菜类植物，属于百合科 ， 是川渝黔地区的特产 。又叫苦茭，俗称小蒜，生长期10个月，是一种性味辛辣冲鼻、味道微苦的蔬菜 。这么多名字，我还是觉得"苦见儿"最亲切，最可爱 。
《本草纲目》里 ， 关于苦见儿的记载，能通阴散结，行气导滞 ， 煮食耐寒，调理中气，常食可使行气顺通 ， 调节肺、肝、脾、胃、脏腑功能平衡 。具有清热、消暑、降燥、开胃、健脾、排毒、养颜之功效，是夏季食用佳品 。
猪肚不好看，但营养丰富
猪肚，即猪的胃，猪肚可以烹调出各种美食，除了今天推荐的苦藠炖猪肚，还有胡椒猪肚鸡、白油肚条等等 。新鲜的猪肚，上面沾满黏液，而且卖相真的不那么友好，但是清洗干净 ， 和各种食材搭配，立刻变身成各种让人欲罢不能的美食 。猪肚不光好吃，营养还丰富 ， 猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分 。
苦见儿炖猪肚的做法
【食材准备】
新鲜猪肚一个，苦见儿适量 ， 白醋，面粉，盐，鸡精，姜 。
【烹饪方法】
第一步：新鲜猪肚 ， 用清水冲去表面的脏东西，用剪刀剪掉多余的油 。然后放入两勺面粉，倒入适量的白醋，均匀的抓遍猪肚的内外面，然后静置5分钟 。然后再用双手反复揉搓猪肚，再用清水冲洗干净 。（如果冲洗干净发现猪肚上面还有黏液，可以再重复一下这个步骤）
第二步：把清洗干净的猪肚放入锅内，加入少许清水、姜片，煮5分钟左右 。取出煮好的猪肚 ， 放凉以后 ， 用刀刮去上面白色的脏东西 ， 然后再冲洗干净 。
第三步：把彻底处理干净的猪肚，切成1CM粗，5CM长的条，备用 。
第四步：苦见儿剥皮备用 。
第五步：锅里放一点点食用油 ， 油热后，放入一小块拍散的姜块和肚条，翻炒出香味 。
第六步：炖锅里加入适量的水烧开 ， 把煸炒过的猪肚和生姜倒入汤锅里，大火烧开以后，撇掉汤上面的白色浮沫，然后转中小火慢炖2小时左右 。
第七步：这个时候猪肚基本已经软烂了 。把苦见儿放入猪肚汤里，炖至苦见儿软烂 。苦见儿很容易熟 ， 基本上炖上10分钟左右就可以了 。
第八步：加入适量咸盐和鸡精调味，就可以了 。
烹饪小贴士：
1、猪肚一定要挑选新鲜健康的猪肚 。然后彻底清理去除掉猪肚的异味和腥味 。
2、处理干净的猪肚提前用油煸炒一下再炖汤，可以让炖出来的汤头更香更白，同时也可以去除猪肚的腥味 。
3、苦见儿很容易熟 ， 等猪肚炖好以后再加入炖上10分钟左右就可以了 。炖的时间太长，很容易就把苦见儿炖化了 。
4、汤本身就很鲜了，鸡精可不放 。我们家炖汤一般很少放鸡精 。但是有些人习惯了用鸡精调味，可以根据自家口味调味就行 。
###其它资料参考###苦藠是养心的，能温通心阳，疏通血脉，降血脂 ， 防止动脉硬化，是调理心脏病的食疗上品 。
