莲子水鸭汤:水鸭子半只、新鲜莲子100克、红枣50克、盐5克、烧酒5克、姜1大块、香葱结2根、白胡椒粉少许、食用油少许 。水鸭洗净后斩成大块,入炒锅炒至出油后下拍破的姜块和烧酒,继续翻炒至酒香味出来,倒适量清水煮成奶白色的汤 。下入香葱结小火炖1小时左右,如果感觉出油太多可将鸭油撇出来,留着炒青菜之类的很香的 。新鲜莲子剥好并去掉莲子芯,和红枣一起放在锅里大火烧开,小火炖30分钟左右放盐和白胡椒粉即可 。
莲子的功效作用
防癌抗癌:莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能降血压:莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用强心安神:莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用,莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用滋养补虚、止遗涩精:莲子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋补品,对于久病、产后或老年体虚者,更是常用营养佳品莲子碱有平抑性欲的作用,对于青年人梦多,遗精频繁或滑精者,服食莲子有良好的止遗涩精作用 。
###其它资料参考### 莲子是每年夏季上市的一种食物，它是长在荷花里面的，含有多种营养成分，适量食用可以起到很不错的功效与作用，很多人都会吃莲子 。新鲜莲子可以和红薯、银耳、桂圆以及鸭肉搭配一起吃，营养价值会更高一些 。
新鲜莲子和什么搭配最好1、莲子红薯粥配料：莲子、红薯、小米
练习：所有配料清洗后 ， 将其放入锅中，用水煮沸 。
功效：具有健脾补肾、养心安神、安眠补脑的功效 。然而，由于碳水化合物含量高，你不应该吃太多 。
2、莲子老鸭汤配料：莲子、鸭肉、山药等
方法：将所有食材洗净后放入砂锅中，加水炖40分钟 。
功效：健脾健胃，补肾养精，降血糖，保肝明目，预防高血糖、高脂血症的发生 。
3、莲子桂圆茶配料：莲子、桂圆、枸杞
练习：将所有配料清洗干净后，放入杯子中，用沸水冲泡 。
功效：具有补心健脾、养血安神、美容养颜的功效 ， 能改善脾虚、久泻、气血不足、失眠、多梦、健忘等症状 。
4、莲子银耳汤配料：莲子、银耳、红枣、冰糖
练习：将所有配料清洗干净后，放入锅中，用水煮40分钟 。
功效：具有润肺生津、健脾补肾的作用，可缓解食欲减退、消化不良、腰膝酸软等症状 。
新鲜莲子如何保存1、未去皮莲子可直接存放在阴凉通风处，避免阳光直射 。一般来说，莲子可以贮藏3-5天左右，但如果剥皮，则不适合这种方法，因为莲子在贮藏一段时间后会很快变干，味道会变差 。
2、可以将莲子放入保鲜袋 ， 放入冰箱保鲜，因为冰箱温度低，水分多，可以最大限度地保持莲子的新鲜 。然而，莲子放在冰箱里的时间越长 ， 莲子的营养损失越快，味道也会发生变化，因此通常最好在7-10天内食用 。
3、也可以将莲子放入保鲜袋中 ， 放入冰箱冷藏 。虽然冰箱中冷冻层的温度相对较低，但不必担心莲子“冻伤”，这会锁住莲子的营养成分和味道 。如果保存完好，可以保存半年以上，但要记得在食用前解冻 。
4、莲子可以烘干保存 。水分蒸发后，莲子的贮藏时间可以大大延长 。然而，干莲子由于质地坚硬，不能直接食用 。它们只能用来煮汤、粥等 。
新鲜莲子放冰箱能放多久1、冷藏：7-10天
冰箱内的温度相对较低 ， 可以延长莲子的货架寿命 。莲子可以用保鲜膜包裹，放在冰箱里7-10天 ， 但应该尽快食用 。
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