私房红烧肉的做法
材料：
五花肉 ， 鹌鹑蛋
配料：
冰糖 ， 调和油，盐，味精，料酒 ， 姜块
做法：
五花肉切丁备用，鹌鹑蛋煮熟去壳备用 ，
锅里放入调和油，把鹌鹑蛋的表面煎到粗糙就OK了！
（这样容易上色）
鹌鹑蛋捞出来备用 。
锅里放入调和油 ， 放入冰糖，小火?。。⌒』穑 。。?
待冰糖溶化起少量泡很多泡浮起来，
放入五花肉块和鹌鹑蛋翻炒（小心鹌鹑蛋别弄碎了）
上色均匀后 ， 加入水（淹过原材料再多加3碗水），放入料酒，姜块，
待肉煮软后，放入盐、味精 ， 待水分烧干即可 。
（如果水干了肉还没软，继续加开水煮至水分收干）
装盘?。。?
注：本人不喜欢用酱油来做红烧肉，酱油让肉看起来很乌黑乌黑的不漂亮，
如果是冰糖的话 ， 做出来的肉红亮红亮的！很不错哟!
私房红烧肉
重庆板栗红烧肉的做法
板栗红烧肉的做法
菜系：川菜
特色：成菜整齐 ， 色泽棕红，肉质松软 ， 板栗清酥 。
主料：带皮五花肉750克，板栗300克
辅料：湿淀粉25克，葱姜少量
调料：精盐，味精 ， 八角 ， 桂皮，料酒，酱油，鸡汤
板栗红烧肉的做法
制作：
(1) 猪肉切块，用糖色腌匀 ， 放入油锅中稍炸后捞出 。
(2) 葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油 ， 鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧 。
(3) 板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可 。
营养价值
五花肉 - 五花肉营养丰富 ， 容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果 。
栗子 - 栗子又叫板栗，果实秋季成熟时采收，是我国的特产果品之一，有“干果之王”的美誉 。
毛氏红烧肉的做法
毛氏红烧肉：
准备工作：五花肉切成3.5公分的小块
1、将五花肉用料酒、葱、姜煮一下，捞出，取出葱姜；（我用了20分钟）
2、用白砂糖炒出糖色 ，
3、加料酒、上汤、腐乳汁、八角、桂皮、干辣椒，
4、再放肉块，加盐，炖；（我用了45分钟）
5、葱姜在瓦钵垫起 ， ；
6、把肉连汤倒进去，烧45分钟 。
7、再放入高压锅15分钟，（家有高压锅的食友不要错过这一步）
8、下锅收汁（葱姜取出），加鸡粉不要用芡粉；
9、青菜焯水，加盐，沥出垫底 。
此道菜香润可口，五花肉几经烧制已经不腻了，尤其拍照的时候，阳光下肥肉还有几分透明，香气每隔几秒就袭来，堪比好的外卖卤味 。我想如果有高压锅，筷子所触之处，一定像豆腐一样软嫩，直接动用调羹就可以了 。
腐乳红烧肉的做法
主料：精品五花肉
调料：葱 ， 姜片，腐乳，冰糖，老抽
步骤：
取2.3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀 。
2.五花肉切块焯水后冲净浮沫备用 。
3.热锅放油 ， 油热后下冰糖，炒出糖色 。放入五花肉，翻匀 。
4.倒入搅散的腐乳汁 ， 加适量老抽上色 。加入葱姜片 ， 炒匀 。
5.加入没过肉面的开水 ， 大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，
大火收汁，撒上葱花即可 。
1.腐乳和老抽都有咸味，我没有再加盐，你可以根据自个的口味适当调整 。
2.烧肉的时候我通常也会放些料酒，这次没放是因为有朋友在，人家特意说了不准放滴 。
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