烧红烧肉的小帖士：
1、融化糖的时候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底 。
【淮扬菜的红烧肉怎么做】2、黄酒和清水的比例不是固定的，如果喜欢酒味一点的 ， 黄酒可以多加些，水就少加些，最后水的位置看你使用的锅的吃水程度 ， 如果是那种无水锅（例如：双立人锅、菲仕乐锅等）都可以不用加清水，慢慢炖，也不会炖干 。
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