浸泡除膻法，将羊肉用冷水浸泡2-3天 ， 天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味 。桔皮去膻法，炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之 ， 再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味 。
###其它资料参考###冷冻羊肉怎么快速解冻
方法一：冰箱冷藏解冻
如果不着急的话 ， 建议将冻羊肉放在冷藏室中慢慢解冻，这样对冻肉的鲜味损失很小 。需要的时间大约一天以上 。
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方法二：室温解冻
将冻羊肉用保鲜膜包起或放入到保鲜盒里放在桌面慢慢解冻，鲜味损失不大，当天能吃上 。不过，最好是空气湿度比较大，避免出现冻结品表面干燥 。
注意：解冻时尽量别让冻肉直接暴露在空气中，会有冷凝水，让肉湿漉漉的 。再说了，空气中的水蒸气附在肉上吃起来也不安心
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方法三：铝盆解冻
把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻羊肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上 。大约压5分钟左右，即可解冻 。这是利用铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时 ， 冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了 。若家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以 。
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方法四：盐水或醋解冻
把冻羊肉先放在冰箱冷藏室1-2个小时，就能让冻肉稍变软 。因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可先软化冻肉 。然后就将肉放在盐水里彻底解冻 。盐水可以加速冰的融化 ， 而且不会孳生细菌 。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中 ， 也可以加快解冻速度 。
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方法五：微波炉解冻
用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且是逐步加热 。一开始先加热两分钟左右，然后根据羊肉解冻的程度再确定加热时间 ， 直到完全解冻 。切忌一开始就加热10分钟 。
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方法六：水解解冻
用方便袋包好羊肉后再放入冷水，不然会有很多鲜味及营养融入水中 。
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冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状”
将羊肉切成小而薄的块，够一顿饭的分量就单独装一袋或者将排骨等带骨的肉平铺为“饼状”，再放入冰箱 。这样就能增加冻肉的受热面积，可避免受热不均的现象，可以加快之后解冻的速度 。
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