###其它资料参考###速冻鱿鱼解冻时，用清水解冻再加一些食用碱泡发就可以 。一起来看看速冻鱿鱼干怎么泡发：
1.泡发鱿鱼的食材
首先一定是速冻干鱿鱼，干鱿鱼选择那一种大小均匀的，表面干燥的即可 。然后准备好一个大脸盆，再然后就是碱水和清水 。碱水选择的是食用碱，可以食用的 。
鱿鱼怎么泡发
2.泡发鱿鱼的步骤
我们先将鱿鱼表面的盐分洗干净，然后放入清水中，我们浸泡的时间最少要半天，所以，小伙伴们要吃鱿鱼的话，建议大家提前一天做好准备 。
浸泡半天途中不用换水，也不用做任何处理，简单静至在水中即可 。泡了半天之后，就可以进行换水了 。但是这一次就是要换成碱水再泡发3-4小时，我们就可以拿出来进行烹饪了 。泡发好的鱿鱼应该是有弹性并且没有任何异味的 ， 那就是泡好了的鱿鱼 。
烹饪小技巧：
1，在浸泡干鱿鱼时 ， 用冷水或者热水都不能把鱿鱼完全泡发开，一定要加入纯碱，才能把干鱿鱼泡发得像新鲜鱿鱼一样 ， 不夹生 ， 软但并不烂，筋道有嚼劲 。
2，泡发的时间不能太长，所以泡发时间必须得控制好，泡太久鱿鱼变得太过于软烂 ， 就会失去筋道的口感 。
3 ， 在烹煮前，一定要先把鱿鱼焯水，因为泡发过的鱿鱼，体内吸饱了水分，水汪汪的下锅 ， 没办法炒 。焯水不但可以把水分去掉，而且还可以再次去掉残留的碱味，这样可以放心食用 。
###其它资料参考###鱿鱼的处理方法：
一、去掉鱿鱼的黑皮 。
鱿鱼皮比较难剥，把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟，然后取一容器，多放些清水 ， 将鱿鱼放入其中 。用刀在鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉 。最后，再把鱿鱼其他部位的皮剥掉，这样就可以了 。
二、揪下鱿鱼的脑袋 。
其实，在上述去皮的过程中，这一步骤就同时完成的了 。因为给鱿鱼去皮的时候，随便就把鱿鱼的脑袋揪下来了，而且揪下脑袋的同时会带出内脏 。揪脑袋的时候，如果脖子部分与身体有粘连，用手指捏断就可以了 。
二、清理鱿鱼的脑袋 。
首先，鱿鱼触角的小吸盘上都有一个一个的小圆“塑料圈”，要挨个触角撸，把这些“塑料圈”撸掉 。清理完触角就要剪嘴巴挤眼睛了，这是最恶心的步骤 。仔细的剪开鱿鱼的脑袋，然后摘掉鱿鱼的嘴和两个眼珠 。
三、清理鱿鱼的身体 。
鱿鱼的身体很好清理，背上有一根长长的“塑料片”，它是鱿鱼的软骨，很好找 ， 一抽就抽出来了 。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开，就成了一大片 ， 冲洗一下就干净了 。
四、切鱿鱼 。
这一步很好办 ， 触角切成段，脑袋切成块，身子切花刀或者切丝 。至此，整个鱿鱼清理完成 。
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