老白茶和新白茶的区别方法
老白茶不仅在现代中医处方中可作药引 ， 而且老白茶的功效是越久越显著，非新茶可比拟 。简单区分如下
1、外形及茶叶香味区分
从外形上区别，老白茶整 体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫 ， 轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等，茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚，制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道 。
2、茶水及茶香区别
用90到95度的开水泡制福鼎老白茶和新茶茶叶 ， 茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了 。老白茶的香气清幽略带毫香 ， 且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神 ， 口味醇厚带有清甜充斥于口中；新茶毫香幽幽 ， 带有鲜爽滋味 ， 口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人 。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深 。
3、茶叶的耐泡程度
老白茶是相当耐泡的 ， 可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓；新茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品 。
什么是“老白茶”，又该如何辨别选购
何谓老白茶？贮存三年以上的白茶，才能称之为老白茶 。
按照制茶原料的不同，通常老白茶为分：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四大类 。
如何选购老白茶：
查颜：老白茶在陈化过程中 ， 毫会转化为银灰色，叶转化后会呈褐色、黄色 。未充分转化的叶子为绿色 ， 若深度发酵后则呈黑色，经喷水后再高温发酵的“做旧”茶颜色不均，条索不清 。传统老白茶稍显墨青，油光发亮 ， 做旧的色泽墨黑光泽度善缺 。
品香：白茶讲究“毫香蜜韵”，3—8年的白茶有荷叶香，8—15年的白茶有枣香，15年以上呈药香 。如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡，则一般为假的老白茶 。真正的白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻 ， 8年以上的老白茶，冲上10来泡还是很有味道 。传统工艺的老白茶：汤清，韵陈，润滑，毫香蜜韵十足 。做旧的白茶：苦涩味重，一直苦难化，嗓子饮后燥感强不适 。
捏底：通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶 ， 叶底静脉走水清晰，有活性，而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉 。
最重要的是 ， 选购老白茶时还是选择一些有商标的正规厂家，市面上的老白茶，有相当多打着老百茶的旗号，其种类、年份却是无法辩别的，自已喝喝可以，但要收藏、送礼明显就不合适了 。
老白茶的药味是天然的吗
是的！用90到95度的开水泡制福鼎老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了 。老白茶的香气清幽略带毫香 ， 且头泡带有淡淡的中药香味 ， 数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘 ， 茶香怡人 。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深 。
3、茶叶的耐泡程度
有烟味儿的老白茶能喝吗
不要去喝 那是炒制的时候 加热的柴火烟味 关注贴吧
我家的白茶泡出来没什么味道，为什么？
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