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面粉做什么点心( 五 )

面粉生活百科


8、两面兼职金黄，如图所示 。
9、最后，煎至好了之后，把它们装盘即可食用 。

###其它资料参考###爱面食的吃货有福气了，面食糕点20种花样做法大全 ， 总有一款是你喜欢的~换着吃 ， 下午茶、早餐皆宜~
1、玫瑰花馒头：(有时在几个面皮间抹点油，加点盐，花椒面什么的，像花卷的味道，也好分层)
2、猪蹄卷：(肉馅越细越好，也可用鸡肉 。)
3、花卷：
4、全部完成 ， 来个集体照吧，稍醒一会就可以，然后上锅蒸10到15分钟就好了，关火后不要马上开锅盖，那样面会回缩的 ， 等两分钟再开盖，再配碗蛤蜊冬瓜汤，美味 。
5、家常饼
原料：面粉1000克，花生油150克，盐10克 ， 温水350克 。
工艺流程：温水和面-----搓条-----下挤(饧10多分钟)-----成型-----成熟 。
特点：层次清晰，色泽金黄，松而不散，柔韧松香 。
注意：折叠时层次要均匀，擀制成型用力要适当，成熟时火侯要适当
6、广式蔬菜饼
原料：面粉500克，素火腿肠一根，蔬菜少许，盐适量 ， 泡打粉5克 ， 酵母8克 。
工艺流程：温水和面---陷制---擀制---成型---成熟 。
特点：外焦里嫩，口感香郁，麦香味浓 。
注意：烙饼时一定要面朝下 。
7、四喜蒸饺
原料：面粉200克 ， 素火腿肠25克，素肉馅250克，
素蛋黄一个，木耳25克，西兰花25克 。
工艺流程：和面(汤面)---下挤---制皮---上馅---成型---成熟 。
特点：色香味俱全，营养丰富，启发食欲 。
馅料：酱油，主要是香油(千万不能放水)，花椒面，盐，高鲜味素 。
注意：一斤面放250克水，水开之后上屉蒸，蒸十分钟即可，开水和面，一斤面出二十个面剂 。
8、馅饼的制做
原料：面粉500克，温水350克，素肉馅料300克，菜料500克，酱油25克，精盐10克，姜沫10克，素磨菇精5克，花椒水适量，芝麻油15克 。
工艺流程：温水和面---拉剂---上馅---成型---成熟 。
持点：外焦里嫩，味道鲜美 。
注意：温水合面之后饧二个小时以上 。
9、油酥大饼
原料：面料500克，色拉油100克，菜沫10克 ， 姜片5克，水350克 。
工艺流程：软酥---温水和面---成型---熟制 。
特点：外酥里软，饼薄层多，酥香味美 。
注意：饼胚折好后要包严 ， 擀制时两手用力均匀，烙时饼才能鼓起，不跑气，易成熟 。姜片，大料用温水泡 。饼擀制成型后饧10分钟 ， 先擀后面，烙正面 。
10、老边饺子
原料：素肉，酱油，花椒面，料油，素高鲜 ， 青菜随意 。
制法：将素肉剁成茸，将锅烧热，放入料油 ， 素肉馅翻炒几翻，再放入酱油 ， 姜沫 ， 料油，花椒面煸至素肉成熟即可，再放入喜爱的蔬菜 。
做法：将面与水混合揉至成稍硬的面团饧10分钟，然后下剂，擀成圆皮 ， 抹上馅包成水饺即可 。
注意：饺子是冷水和面 。
11、麻团
原料：江米面500克，麻仁50克 ， 砂糖50克，淀粉20克，小苏达20克，冷水350克 。
制做：将江米面倒盆内，将淀粉擀细掺在一起，同时放入小苏达，砂糖，加水200克和匀成硬的面团，将和好的面团搓条揪成小剂 ， 将剂包入豆沙馅捏成圆形 ， 均匀的沾上一层麻仁，将油烧至60--70度时即可下锅炸，浮起表面呈枣红色即可出锅 。
注意：用一两白糖和成冷水再和面
12、南瓜饼
原料：糯米粉200克，净南瓜300克 ， 豆沙馅或(莲茸馅)200克，白糖50克，吉士粉25克，色拉油少许，白芝麻适量 。

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