莲藕的贮藏方法：1、泥浆涂藕贮藏 。选用黄土打碎并去除砂石等杂物，加水调制成糊状，然后将整支藕放入此泥浆中浸渍，待藕身均匀裹上泥浆后，取出，装入箱内或草包内，捆好即可 。若泥浆干燥脱落后，可再依上法浸渍1次 。适于短期贮藏和运输销售 。
2、恒温水贮藏 。将采收的藕带泥运回，放入水温在5℃～8℃的水池内 ， 可保鲜1个月左右 。也可将田藕挖出后，稍洗一下，装入蒲包或编织袋，每70公斤左右1包，放在水深1米、温度较低的水中，使包袋下不贴泥土，上不露出水面，上面再盖一层厚6厘米～10厘米的水草，可随时出售 。
藕，属莲科植物 。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一 。藕也是药用价值相当高的植物 ， 它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药 。
###其它资料参考###有些人喜欢吃粉嫩的莲藕，这样咬起来不费劲，煲汤也更有味道 。那么莲藕怎么煮才粉?莲藕怎么煮才脆?
莲藕怎么煮才粉
取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高 。莲藕要煮得粉粉主要是在挑选时要选那些藕肉饱满，节短 ， 刚挖的 。隔夜，冰箱保鲜的这些都煮不粉 。还有煮汤的莲藕不要用切，要用刀掰 ， 就是你要一块多大你就用刀砍，砍下去然后用力掰断 。莲藕要挑粉藕，有些藕是爽口的 ， 如是这样的品质，是怎样烹调也不会粉的 ， 爽口的适宜磨汁 ， 磨成浆状，可蒸藕饼，也很好！
莲藕怎么煮才脆
选材料的时候就得注意，有一种藕是脆的，怎么炖都不面；有一种藕是面的.买那种面的红莲藕，很容易炖烂的 。藕有红藕、白藕之分 ， 红藕面软，适合炖煮；白藕甜脆，适合炒或直接凉拌 。买的时候要注意区别 。炖藕时少量放些食用碱，藕更容易炖烂 。藕只有凉拌或者小炒才会脆，把藕切成薄片以后放锅里滑炒，要把藕片散开不能黏在一起，可放辣椒进去，浇点水保证藕润滑不粘锅就行，快速翻炒后的藕片又白又脆，藕最好是那种皮白水分多的那种，切开后特别白，生藕还有一点淡甜 。
玉米莲藕排骨汤的做法
1、玉米切成小段，莲藕切块，姜切片，葱切断儿 。
2、排骨放入锅内，加水煮开，煮出血污浮沫，捞出清洗干净 。
3、砂锅放清水，将排骨、姜、葱一起放入锅中，滴入少许料酒 。
4、煮开后，转小火煲约三十分钟 ， 再放入玉米、莲藕一同煲制约一小时 。
5、煲好后去掉姜片、葱段儿，加入适量的盐调味即可 。
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###其它资料参考###煲莲藕烹饪技巧如下：
1、选藕：7孔的莲藕适合炖汤，7孔莲藕外皮是褐黄色的 ， 摸起来有些粗糙，上面会有一些麻点，身材比较短粗 ， 淀粉含量也比较高，如果是同一根藕 ， 中间和尾部比较粗的地方吃起来会比较粉，靠近根部的地方成熟度会越高 ， 细的部分成熟度比较低，吃起来就比较脆，没那么粉 。
2、淡盐水：炖藕汤的时候，我们千万不要直接下锅，要知道藕是很容易氧化变黑的，我们在处理好了藕之后，一定要把它放在淡盐水中浸泡一段时间，这样不仅能够防止藕发生氧化变黑，而且还能让藕变得更加软糯，吃起来口感才会更好，所以这个步骤我们千万不要忘记 。
3、控制时间：不同的锅具在烹饪藕的时间也不同，我们只有知道对应的锅具需要多少时间 ， 这样才能让藕变得更加软烂，比如电高压锅只需要12分钟的时间就能压软烂了 ， 而普通高压锅却要等上气后用小火压15分钟，而砂锅要煮开后用小火慢煮1小时，只有时间到位 ， 藕才会被炖的软烂 。
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