莲藕炖排骨汤做法
第一步，将莲藕去皮切成自己想要的大小块，然后浸泡在淡盐水中 。
第二步，买回来的排骨下锅焯水，倒入适量料酒 ， 水开以后继续煮两分钟就可以捞出来清洗浮沫 。
第三步，将大葱切段 ， 姜切片 ， 再次起锅烧水，一次性加入足量的水，倒入大葱姜片与料酒，开大火将水烧开，然后放入排骨炖半个小时 ， 半个小时后继续放入莲藕，慢炖15~20分钟 。
第四步，将枸杞提前几分钟泡软，在汤炖得差不多的时候 ， 放入枸杞与适量食盐调味 ， 即可出锅食用了 。
###其它资料参考###1、选材:莲藕有两种 ， 一种是脆藕，这种不容易炖软糯；还有一种是粉藕，这种淀粉含量较高 。如果喜欢吃口感粉一点的藕的话，就要选择粉藕 。
2、用盐水泡:我们在烹饪莲藕前可以将切好的莲藕放在盐水中浸泡一下，这样莲藕会因为渗透压而失水 ， 在煮的过程中莲藕会更容易吸水，也就更容易软糯粉嫩 。
3、高压锅烹饪:我们如果想要莲藕更加粉的话，可以选用高压锅进行炖煮，这样既能使莲藕能加软糯还可以缩短烹饪时间 。
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