将煮熟的莲子捞出，沥去水分 ， 放置温凉后捣成细腻的蓉状 ， 调入糖桂花 ， 拌和均匀成莲子泥 。
取适量莲子泥压成小饼，中间放入叉烧肉丁，再用莲泥小饼将叉烧肉丁全部包裹住，搓成球状 。将包好叉烧肉丁的莲泥团放入模子中，压实后再倒扣出来即可 。
核桃点心
圆圆的面团里面加入甜甜的红豆馅儿，然后在点心的外面加入核桃块儿做成的点心 。
###其它资料参考###莲子
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【性味】鲜者甘、平涩、无毒；干者甘、温涩、无毒 。
【归经】入心、脾、肾 。
【功效】清心醒脾，补中养神 ， 健脾开胃 ， 止泻固精 ， 益肾止带 。
【主治】心烦失眠 ， 大便溏泄，久痢，腰疼，男子遗精 ， 妇人赤白带下 。
【禁忌】大便燥结者慎食 。
【莲子食疗方精选】
1、莲子糯米煮粥食 ， 治孕妇腰疼，习惯性流产 。
2、莲子（去心）、芡实（去壳）各60克 ， 鲜荷叶（手掌大）一块，用适量糯米煮粥食，治脾胃虚弱便溏，心悸怔忡，睡眠不实，妇女腰酸、带多，体质虚弱者 。
3、莲子（去心）50克 ， 先煮成半熟，再与粳米（或糯米）同煮粥 ， 加白糖调味食用 。有补脾益肾 ， 养心安神，涩肠止泻，抗衰老作用 。适用于年老体弱，脾虚慢性腹泻，大便溏?。?失眠梦多，夜多小便等症 。大便燥结或感冒发热者不宜食用 。
4、莲子粉粥：莲子煮熟后晒干研粉，每次用15-20克 ， 与粳米100克同煮粥食用 。疗效与禁忌与3方相同 。
5、莲子120克，去心皮蒸烂；鲜菠萝30克切小块，龙眼肉、罐头青豆、罐头樱桃各15克，冰糖180克 ， 同煮汤 ， 熟后加入熟莲子即可食用 。有补肾健脾，养心安神作用 。适用于遗精，遗尿，失眠等症 。健康人食之有防病强身功效 。
6、莲子六一汤：莲子（去心）60克，生甘草10克，同煮熟 ， 加冰糖适量食用 。可治泌尿系感染，尿频，尿急 ， 小便赤浊，或兼有虚烦，低烧等症 。
7、人参莲肉汤：白人参10克，莲子（去心）10枚，用适量水泡发后加冰糖30克蒸一小时即可食用 。人参可留待次日再加莲子用同样方法蒸熟食用，可连用3次 。有补气益脾作用，适用于病后体虚 ， 脾虚消瘦，疲倦，自汗，泄泻等症 。
8、九仙王道糕：莲子（去心）200克，淮山250克，茯苓、薏米各200克，芡实（去壳）、扁豆、炒麦芽各100克，柿饼50克，白糖1公斤，同研细末 ， 加入粳米粉3.5公斤搅匀，蒸糕晒干后食用 。可用米汤送服 。有扶元气 ， 养精神，健脾胃 ， 促饮食，补虚损，生肌肉作用 。此方为清宫御膳 。
9、莲子百合猪肉汤：莲子、百合、北沙参各50克，猪瘦肉250克同煮汤，加适量食盐调味食用 。有润肺益脾，除虚热 ， 养心神作用 。适用于病后体虚，失眠心慌，肺结核，低烧干咳，慢性支气管炎等症 。
10、莲子炖猪肚：猪肚一个洗净，内装水发莲子（去心）40粒 ， 用线缝合，炖熟后将猪肚切成片，与莲子同放盘中 ， 加适量香油，食盐、葱、姜、蒜调味食用 。有健脾益胃，补虚益气作用 。适用于饮食减少，消瘦泄泻 ， 水肿等症 。
【附】莲子心食疗方
莲子心：莲子心苦、寒、无毒，入心、肾，清心火，沟通心肾，治热渴心烦、吐血、心热淋浊、失眠等症，便溏者慎用之 。
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