茶水为什么会变绿？茶浸泡久了将其中所含有的叶绿素 ， 花青素（这类花色素属水溶性色素）浸泡出来,从而导致变色 。
茶中含有花色素，它可以与水中的酸性或碱性物质发生成色作用，当遇到水质PH值呈碱性时 ， 花色素就会变成蓝绿色，而且还与温度有关，冲泡的水温越高 ， 变绿的速度就越快 。一般用纯净水冲泡不会产生上述问题，而自来水呈微碱性，泡久了多会变绿，但无毒副作用，与茶的品质无关 。由于冲泡时间过长，茶里含有的绿原酸,在空气中就会氧化而变绿,说明茶泡到绿色就已经变性了不能饮用，一定要倒掉 。好茶，汤色淡黄、清亮；茶汤短时间变绿可能是制作时上色或漂白了！
菊花茶颜色变绿的原因：
1、水温太高 。温度越高，物质的活性就越大，同理，泡茶的水温过高的话讲促进菊花茶中叶绿素的溶解 ， 茶水自然变绿了 。
2、水质呈碱性 。经研究表明 ， 菊花中含有花色素，当花色素遇到碱性物质时将发生化学作用 ， 致使花色素的颜色变绿 。所以，如果你泡菊花茶的水偏碱性的话，泡出来的茶水自然而然也就成了绿色 。
3、水中含金属 。一般 ， 家庭使用的自来水中都含有很多金属离子，用烧开的自来水泡菊花茶时，金属离子就会与菊花起反应，结果导致茶色变绿 。
4、菊花添硫磺 。一些黑心商户 ， 为了提高菊花的卖相，不惜将菊花用硫磺进行烟熏 。这样的菊花虽然看起来很美，但泡过之后都会致使茶水颜色变绿，而且影响人体的健康 。
5、时间太长 。菊花茶浸泡时间过久，就可能导致将菊花中所含有的叶绿素完全的浸泡出来，从而使茶色变绿 。
扩展资料
【茶水为什么会变绿】菊花茶的本来颜色：
1、我们平时泡的菊花茶大多是淡黄色的，研究发现，菊花茶之所以泡出来是淡黄色，主要是因为其中的黄酮类等物质 。
2、黄酮类物质是人们认为喝茶有益健康的主要原因 。近年很多研究发现 ， 黄酮类具有很好的抗氧化性能，能帮助人体清除体内自由基，有抗氧化、抗癌、降低胆固醇、抑制血压升高等多种健康作用 。
3、在菊花茶里 ， 黄酮类物质一般是黄色的，所以泡菊花茶时，黄酮类色素溶解在水里了，菊花茶就看上去是黄色的 。
4、但是，黄酮类物质十分不稳定，很容易被空气中的氧气氧化，失去本来的黄色色泽，而变成绿色 。所以 ， 菊花茶放一段时间一般就会变色 。
5、除了氧气会有影响之外，泡茶用水的酸碱性和水中的金属离子也会对菊花茶的颜色产生影响 。武汉大学研究发现 ， 如果泡茶用水偏碱性，菊花茶会偏黄色，如果水偏酸性 ， 泡出来的茶就会偏红橙色；如果水中的铁离子、铝离子比较多 ， 也会造成菊花茶颜色不一样 。所以，用自来水泡的菊花茶会偏黄橙色，而用蒸馏水泡的茶颜色淡一些 。
参考资料来源：百度百科-菊花茶（茶类饮品）
###其它资料参考###菊花茶泡多次后变绿有以下几种原因：
1、时间太长 。菊花茶浸泡时间过久，就可能导致将菊花中所含有的叶绿素完全的浸泡出来，从而使茶色变绿 。
2、水温太高 。温度越高，物质的活性就越大，同理，泡茶的水温过高的话讲促进叶绿素的溶解，茶水自然变绿了 。
3、水质呈碱性 。经研究表明 ， 菊花中含有花色素，当花色素遇到碱性物质时将发生化学作用 ， 致使花色素的颜色变绿 。所以，如果你泡菊花茶的水偏碱性的话，泡出来的茶水自然而然也就成了绿色 。
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