卤味鸭脖的做法及配方？卤水鸭脖
需要准备适量鸭脖，一些生姜片，适量卤水，一些盐，干辣椒，料酒，把鸭脖清洗干净，斩成小段以后备用，锅中放入适量的清水，烧开后再放入鸭脖、姜片、料酒放入，汆煮2分钟后捞出沥干水分 。锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，烧开后烧开，将鸭脖放入锅中煮半小时，再加盖焖20分钟 。鸭属凉性，经常食之，平肝去火 。
可乐鸭脖
大家也可以准备几个八角，一些生姜片 ， 大蒜，葱段 ， 鸭脖，再准备一些可乐，玉米粒，干辣椒，把鸭脖清洗干净后用水泡一下，切成段状备用，然后锅里面加油 ， 烧热以后加入生姜片，葱段 ， 大蒜，干辣椒，八角进行翻炒，最后加一些鸭脖继续翻炒均匀 。接着放入适量的老抽，糖、盐、鸡精煸炒3到5分钟 ， 最后放入可乐，煮开后转小火继续炖，再е胺庞衩琢＃猿?分钟即可食用，可以开胃益食 。
孜然鸭脖
需要准备适量鸭脖子，一些白糖，八角 ， 生姜 ， 大葱 ， 嫩肉粉，老抽 ， 生粉，料酒，把鸭脖清洗干净以后 ， 加入生抽以及料酒然后再加入嫩肉粉 ， 一直腌制半个小时，锅里面加油 ， 烧热以后再加入八角，生姜，大葱，放到锅里面爆香，然后再把腌制好的鸭脖放进去，翻炒五分钟时间后倒入热水，烧开后用小火煮50分钟然后放入白糖、鸡精，等锅中的汤汁完全干后，倒入孜然粉调味即可 。具有醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效 。
上面给大家介绍的就是怎么制作鸭脖味道更好 ， 看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，喜欢吃辣的人还可以制作麻辣鸭脖，但是不要做的太过重口味 ， 这样会对胃部造成伤害，适当的吃一些自己做的麻辣鸭脖 ， 可以达到美容养颜 ， 降低血脂作用，外面卖的鸭脖要尽量少吃 。
卤鸭脖做法一 ，
材料
食材，鸭脖子6只姜片4片卤水汁（李锦记）300毫升水700毫升干辣椒3只盐5克料酒30毫升
做法
1，锅中放入适量的水 ， 大火烧开后 ， 将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入，汆煮2分钟，然后捞出冲洗干净，沥干；
2 ， 锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，大火烧沸；
3，将鸭脖放入锅中，煮30分钟，然后再加盖焖20分钟即可 。
做法二 ，
材料
原料：鸭脖子1斤，葱半根，姜1小块，调料：大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个 ， 小茴香10克，丁香10克 ， 桂皮1段，香叶3片，生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml） ， 盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克）
做法
1)将鸭脖子洗净后 ， 用刀剁成8厘米长的段 。
2)锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干 。
3)炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒 ， 草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml 。
4)然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟 。
5)煮好后 ， 将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡 ， 鸭脖子的口感更好） 。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时 。捞出风干后半小时后食用 。
做法三，
材料
鸭脖子500g，老姜 10g，大葱2节，
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