###其它资料参考###西芹炒牛肉做法一，
材料
芹菜切段 三株,红萝卜丝 适量,牛肉丝 80克,蒜末 适量,姜末 适量,辣椒末 适量,沙茶酱 适量,米酒适量,盐巴 适量
做法
1、牛肉丝以米酒及沙茶酱腌渍备用 。
2、起油锅，将牛肉丝过油至半熟拿起备用 。。
3、原锅加入红萝卜煸炒后，下蒜姜辣椒末爆香 ， 接着下芹菜，香味出来后加2汤匙水拌炒 。
4、加入牛肉丝班超至牛肉约八分熟后 ， 下盐巴调味，关火 ， 上桌！
做法二，香辣芹菜牛肉
材料
"牛肉150克","芹菜100克","姜20克","小葱1根","小红尖椒2个","盐适量","腌肉食材：","生抽15毫升","料酒15毫升","生粉1茶匙","糖少许"
做法
1:牛肉洗净切丝 ， 芹菜洗净切段 。
2:姜去皮切丝，小葱洗净切段，小红尖椒洗净切圈 。
3:取一个碗，加入牛肉丝、生抽、料酒、生粉和糖拌匀，腌制牛肉20分钟 。
4:热油锅，爆香姜丝、红尖椒圈 。
5:放入牛肉丝，大火翻炒至牛肉上色及完全熟透 。
6:倒入芹菜大火翻炒，加盐调味 。
7:加入小葱段炒匀，盛出，即成 。
做法三，芹菜牛肉丝
材料
本地芹菜3-4根，红彩椒（爱吃辣换尖椒）一个，料酒，牛肉片（已腌好）350g，胡椒粉 ， 生抽，生粉，砂糖 ， 鸡精，盐，油，麻油，孜然粉，蒜
做法
1.芹菜洗干净去皮摘段，红彩椒洗干净去籽切块，蒜一个切碎，1-2茶匙生粉加入少许水搅拌均匀备用 。
2.牛肉片下锅爆炒至七八成熟捞起备用 。
3.蒜爆香油锅，芹菜和彩椒加入少许料酒、盐、鸡精爆炒片刻后倒入牛肉一起爆炒片刻加入适量的生抽、少许胡椒粉爆炒均匀后倒入生粉水勾，撒麻油和孜然粉翻炒均匀即可 。
做法四，芹菜炒牛肉丝
材料
嫩牛肉半斤，芹菜一把，食用油，酱油，料酒 ， 水淀粉，胡椒粉，姜蒜末，鸡精
做法
1.将芹菜切段 。牛肉横切成丝，与料酒，酱油，胡椒粉、水淀粉以及一勺食用油拌匀，在碗中腌制1小时左右 。
2.炒锅烧热，倒入食用油烧至7成热，放入姜蒜末爆香，再倒入牛肉丝，烹入料酒，大火快速爆炒至牛肉色变色，捞起沥干油 。
3.锅底留油烧热，放入芹菜段，葱姜片、酱油翻炒片刻 ， 再倒入牛肉丝炒匀，撒上鸡精拌匀，即可出锅 。
###其它资料参考###芹菜牛肉丝（嫩肉版）
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 。芹菜有助于清热解毒，去病强身 。
用料
嫩牛肉150克
白芹菜3根（大小适中）
泡椒8个
泡姜1小块
花椒1小撮
姜3片
蒜3瓣
现磨黑胡椒粉适量
生抽适量
芝麻油适量
鸡精适量
红苕粉或玉米淀粉适量
芹菜牛肉丝（嫩肉版）的做法
牛肉洗净横切成丝，放入碗中加入少量纯净水（不要太多，牛肉没有猪肉吸水性好）戴上一次性手套把水抓进肉里直到牛肉把水全部吸收掉（这步多用点时间是牛肉嫩的原因之一）
倒入适量的生抽、现磨黑胡椒粉、鸡精 ，
再加入切好的蒜粒、姜粒、芝麻油搅拌均匀放入冰箱冷藏室至少3小时，
从冰箱里拿出来后，牛肉里加入适量的红苕粉或玉米淀粉搅拌均匀，
泡姜切片，泡椒切段，
芹菜切成3厘米左右的小段，
热锅转小火倒入冷油（多放点） ， 开大火倒入花椒、泡姜片、泡椒段爆香，
轻轻倒入牛肉丝，
等几秒锅底牛肉丝变色凝固后立刻用锅铲翻炒开至全部变色，
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