橙汁70g吉利丁片6g/2.5片
橙香慕斯的做法
步骤1
首先需要烤戚风蛋糕胚：配方是3个鸡蛋，蛋黄20g白糖 ， 蛋白30g白糖 ， 大豆油20g，牛奶28g，低粉50g，放在“烤盘”上，烤箱150度“中下层”40分钟 。“倒扣”放凉2个小时左右 。注意 ， 底部和四周都“不要放油纸或抹黄油”，这样烤出来的蛋糕才能蓬松 。
步骤2
取橙子切薄片 ， 挑差不多大小的橙子片7片左右，准备煮橙片 。剩下的橙子榨70g橙汁 。
步骤3
在小奶锅中倒入300g水和50g白糖，开小火煮橙子片 。
步骤4
在煮的过程中橙子片周围会出现苦涩的浮沫，注意只要浮沫出现 ， 必须去除 。煮橙子片至完全透明 。此时，水变得粘稠 。
步骤5
煮好的橙子片挑出放凉 。煮剩的橙子糖浆，倒入碗中备用 。
步骤6
取4个蛋黄，加入50g白糖，用手动打蛋器打发蛋黄，至蛋黄发白 。（我用麒麟臂抽打蛋黄，打不动的用电动打蛋器，多余4个的蛋白用来做帕夫洛娃蛋糕 。）
步骤7
将200g牛奶加入30g白糖，小火加热，煮至奶锅边缘微微起泡，不要煮开 。然后慢慢加入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅打 。注意不要一次性快速倒入要慢慢加，太热的奶会把蛋黄烫熟 。
步骤8
蛋黄牛奶糊搅拌均匀后，加入70g橙汁，重新倒入奶锅中，小火煮至粘稠，关火 。加入冷水浸泡软的2.5片（6g）吉利丁片，用余温将吉利丁片融化 。
步骤9
将放凉的6寸戚风蛋糕胚切片，需要两片 。把蛋糕胚四周切小一圈 。蛋糕片上刷上橙子糖浆，备用 。
步骤10
将7片橙子片挑选漂亮的四片，靠六寸活底蛋糕模的壁摆成L形 ， 橙子片有些洞的话，要用多余的橙子片里的肉去把洞填补 。如果不填补，到时候慕斯一倒下去，就漏啦 。
步骤11
180g淡奶油打发粘稠，出现纹路，但不要完全打发 。
步骤12
加入放凉的蛋黄牛奶糊，搅拌均匀 。
步骤13
在模具中倒入一半橙子慕斯糊，放入一片戚风蛋糕片，注意有糖浆的部分朝下 。将蛋糕胚完全压入慕斯糊中，与慕斯糊齐平 。
步骤14
最后全部倒入慕斯糊，放入另一片蛋糕片，往下压，使蛋糕胚和慕斯糊齐平，冷藏4小时以上 。
步骤15
将冻好的慕斯蛋糕放在杯子上 ， 用吹风机热风吹四面脱模，四周的模脱完，在顶部盖上6寸的纸板胚或者碟子 ， 快速倒扣 。
步骤16
蛋糕出来了！此时的蛋糕不完美，需要修饰 。准备热水，小刀，小铁勺 。
步骤17
把多余的部分修正一下，小铁勺在热水里烫过后，把慕斯不平整的地方烫一下，慕斯会融化变光滑，修整后的蛋糕美美的！
步骤18
镜头拉近一些拍照 。
步骤19
最后我用柠檬巧克力做了爱心 ， 插上爱心做装饰！
步骤20
上面的橙子片，有多余的直接吃掉了，橙香十足！
###其它资料参考###
无论你有没有在瘦身或减脂，都一定有听过生酮饮食法 ， 它主要是采用高脂肪超低碳水化合物的方式，来进行大家期望得到的减肥瘦身目标，但由于这种饮食方式必须要将碳水化合物摄取量，控制在每日5%的超低量之内，因此，无法被大多数的人所接受 。所以出现了另一个饮食方式－低碳饮食法(Low-carbohydrate diets)又称为低糖饮食，这种饮食法会限制碳水化合物的摄取量为每日50-60%左右，比起生酮饮食法来说，低糖饮食也较为大多数的一般人所接受，然而，这种饮食方式虽然有每日50-60%左右的Coda的使用，但对于爱吃甜食面包的爱好者来说，根本就是一种减肥与甜点之间的拉扯之战！不过，不用太过于担心！接下来我们将为想减肥的甜点狂们，介绍5种低糖甜点的制作方式，让你在减肥瘦身的同时，也能满足口腹之欲?。?
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