单纯的煮熟的话几分钟就可以了煮熟，但是要做美味的话，要把各种调料加上，至少要半小时以上，鱼肉才能入味 。
二、水煮鱼的做法
食材：鲤鱼1条，黄豆芽300克 ， 鸡蛋清1个，食盐，姜1块 ， 蒜1块，干辣椒100克，料酒，淀粉 ， 麻椒 ， 郫县豆瓣酱，胡椒粉，植物油，香菜2棵
做法
1、准备好所需食材，可在买时 ， 让老板把鱼杀好、去鳞
窍门：做水煮鱼用鲤鱼或草鱼都可以，草鱼肉多，更容易片鱼片
2、杀鱼时会有残留鱼鳞，用刀刮干净表面的鱼鳞和粘液 ， 洗净鱼肚里面的血及黑膜
窍门：去除黑膜可起到很大的去腥作用，一定要清洗干净
3、去腥线：在鱼头和鱼尾处各切一刀，切到鱼骨就行，从鱼头切开处会看到一个小白点，用手轻轻抽出来，就是腥线，两侧各有一条，都要取出来，切去头和尾，剪掉鱼鳍
窍门：去除腥线 ， 可再次起到去腥作用，两条都要取出来
煮鱼多久熟
4、沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，剔除腹部的大刺
5、顺着鱼肉的纹路片，鱼肉尾部方向在左，右手持刀，斜刀片鱼片，鱼片中放入一个蛋清，加1/4茶匙盐、1汤匙料酒、2汤匙淀粉抓匀后腌制20分钟
6、剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半 ， 姜、蒜切片，取2汤匙郫县豆瓣酱切碎一些，100克干辣椒剪成小段
###其它资料参考###大火烧开转小火再煮2分钟即可 。方法如下：
准备材料：花鲢鱼 1200g、干辣椒 适量、大蒜适量、胡椒粉 适量、醋 适量、花椒粉 适量、泡姜 适量、花椒 适量、泡椒 适量、洋葱 适量、白糖 适量、豆瓣酱 适量、料酒 适量、生抽 适量、蚝油 适量、食盐 适量、植物油 适量 。
1、首先把鱼切块，放一旁备用 。
2、然后使用菜刀把准备好的大葱，大蒜，泡椒和泡姜切好，放一旁备用 。
3、接着锅内放入适量的油，大火加热，放入准备好的干花椒、大蒜、泡姜、豆瓣酱，使用铲子快速翻炒均匀 。
4、翻炒均匀之后，锅内放入准备好的鱼块，香葱和鲜汤，大火烧开转小火再煮2分钟 。
5、2分钟后锅内放入适量的料酒 ， 盐，白糖，胡椒粉，酱油还有香醋，搅拌均匀后关火 。
6、盆里倒入烧好的鱼头，放上准备好的香葱 。
7、然后把鱼片和汤也倒入盆中，放入准备好的花椒粉、蒜末、葱段 。
8、接着锅内放入适量的油，干辣椒，花椒，大火加热，用铲子翻炒均匀 。
9、翻炒均匀后倒在鱼身上，这样水煮鱼就已经做好了 。
###其它资料参考###前言
“水煮鱼”、“水煮肉片”都是川菜的经典佳肴，其实按照这种方法“山寨” ， 可以做出很多品种的水煮系列菜肴 。今天就按照这个方法 ， 主料选择鱼头，烹制一道菜肴 。所以就叫它为：“水煮鱼头” 。
材料
主料：胖头鱼头1个；
辅料：油适量、盐适量、味精适量、白糖适量
、郫县豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量
水煮鱼头
1
主辅料：
胖头鱼头、郫县豆瓣酱、葱姜蒜 。
2
把鱼头去腮、去牙、去鳃裙 ， 洗净备用 。
3
准备葱姜蒜 。
4
起锅热油，放入鱼头 ， 中小火煎制 。
5
煎制到表皮焦黄，盛出备用 。
6
锅留底油，放入一半葱姜蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，烹入料酒 。
7
加适量生抽 。
8
加入清水，烧开后，小火煮2分钟 。
9
放入备用的鱼头 。
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