用材
原料；肉馅300克、水豆腐200克
辅材；包心菜100g、生鸡蛋两个、野生灵芝10克
调味品；食用盐适当、葱适当、姜适当、八角1个、麻椒少量、木薯淀粉适当、香莱适当 。
砂锅丸子汤的作法
1.姜蒜末放进肉沫内
2.放进一勺盐
3.添加适量木薯淀粉，提升饺子馅的黏性
4.放进两个鸡蛋，使营养成分更为丰富多彩，用筷子沿着1个方位，将饺子馅拌和至上力
5.锅里加加入适量 ， 把灵芝片自来水清洗整洁 ， 放进锅内
6.放进1个八角和少量麻椒
7.火灾烧开 ， 改成文火煮15分钟，把紫灵芝中的营养元素煮出去
8.将紫灵芝片捞起来 。下一次熬汤还可循环系统应用，能够 持续用2~3次
9.用勺子取一勺饺子馅，做肉丸；还可以用手掌挤肉丸子，挤压的肉丸子更圆更好看一些
10.放进锅内，锅中自始至终要维持是烧开的情况，开文火，那样入锅的肉丸子才容易成形
11.将肉丸子先后下下锅内，用汤勺去掉表层的白沫子
12.肉丸子都浮起表层后，放入水豆腐
13.火灾煮7~8分钟，肉丸子就烂熟了
14.锅中放进适当绿甘蓝 ， 依据自身的爱好能够 放进各种各样蔬菜
15.绿甘蓝变松 ， 放适当盐开展调料，再洒少量香莱 ， 上菜就可以服用
###其它资料参考###一般水开了5分钟(或者,肉丸熟了会变色,会全浮上水面上)就可以了 。
肉丸,就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口 。
牛肉丸是选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆,加入少量雪粉(食用碱)、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵(大盆子)盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止 。然后用手捻肉浆,握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸就行啦 。
###其它资料参考###一般刚刚做完的丸子 ， 肉馅都是常温的，很容易熟 ， 放入锅中煮大概5-8分钟左右就可以了 。如果是冰冻丸子 ， 就需要先解冻一会再煮，大概煮12分钟左右就可以了 。
丸子的种类很多，有猪肉丸子、虾丸、鱼丸、牛肉丸、蟹肉丸等等，每一种丸子由于它的成分不同 ， 口感不同，自然煮的时间上也不一样 。
如果丸子是刚刚从冷冻室里面拿出来的话，需要先要解冻一下，然后再把丸子放入煮沸的开水中 ， 大概煮个12分钟左右就可以了，如果你无法判断熟没熟 ， 就可以先把筷子插入肉馅里看一下 ， 肉熟没有熟，如果肉馅没变色，就需要在煮一会 ， 直到丸子在水中开始漂浮起来，就可以吃了 。
煮丸子注意事项
吃火锅时煮的肉丸，多数人觉得丸子浮起来,应该就可以吃了 。但其实丸子并不是浮起来就能吃，它在汤中浮起来,并不等于它熟了，可以食用了 。沸水中煮肉丸 ， 当它浮起来的时候，中心温度基本只达到四十五度左右 。四十五度的肉丸，肯定是没有煮熟的 。
正确的做法，应该是在丸子浮起来之后,让它继续在翻滚的锅中煮上五分钟左右 ， 一般肉丸煮到浮起来需要两分钟，加上后面的五分钟一共七分钟，这样煮好的肉丸，中心温度基本能够达到七十多度,这个时候才能够算是煮熟了 。
###其它资料参考###冷冻牛肉丸要煮15分钟才熟 。
将冰冻的牛肉丸直接下锅煮的话 ， 煮制过程会先经过解冻 ， 然后热水慢慢渗透再煮熟，大约需要煮10-15分钟才能熟，如看到牛肉丸漂浮在水面上，个头变大膨胀则说明牛肉丸熟了 。
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