###其它资料参考###只有腊肉莴苣做火锅应该比较难，但是 ， 这两种食材做干锅就非常好吃了 。
腊肉莴苣干锅的食材 。
腊肉200克，莴笋400克，干辣椒粉适量，姜蒜适量，食用油适量 ， 食盐适量 。
腊肉莴苣干锅的做法 。
腊肉切片，莴笋切片 ， 备用 。
姜与蒜分别切成粒，备用 。
干辣椒切碎，备用 。
热锅烧油，爆香姜蒜末，将腊肉炒至透明状后装出来 。
另起锅放油，炒莴笋片 ， 将腊肉放莴笋锅里一起炒 。
加入调味料，将炒好的腊肉与莴笋装到小干锅内，放到酒精炉上点火即可 。
###其它资料参考###原材料
腊肉、大山深处干竹笋各1000克 ， 猪棒子骨、绿豆芽熬料的酸菜鱼火锅5000克 。调味品食盐60克，生抽12克，醋20克，鸡精7克，蕃薯粉5克 ， 蒜末15克，煳辣椒粉40克，花椒粉8克，葱段20克 。
咸肉火锅
作法
1、老腊肉烧皮清洗，切割成大面积，放进开水中火灾氽5分钟 。
2、干竹笋用凉水侵泡蒸软 ， 在开水锅中微火煮1小时后洗澡，切割成棱形条 。
3、食盐、生抽、醋、鸡精、蕃薯粉、蒜末、煳辣椒粉、花椒粉、葱段兑成素沾水 。
4、将骨骼豆芽汤熬料的酸菜鱼火锅烧滚装进方斗 ， 带火上菜，配老腊肉片、泡开春笋条、蘸河边煮边吃 。
小技巧
特性
汤白醇正，笋脆可口，咸肉不油腻 ， 沾水清新 。
【腊肉做什么火锅好吃】用食盐、生抽、醋、鸡精、蕃薯粉、蒜末、煳辣椒粉、花椒粉、葱段配成的沾水在贵州省因全素无油渍称之为素沾水,是常见沾水,味香辣可口清爽、朝天椒爽脆煳香 。
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