3、蒸好的糯米放入镂空的容器中，然后向其中注入凉白开 ， 边倒边将糯米搓散 。糯米全部搓散后，将其放置降温至触手温热(30度左右)，并沥干水分 。
4、降温完成的糯米放入干净无油容器中，分次撒入甜酒曲 ， 拌匀，同时加入少量凉白开 ， 接着加水至稍低于糯米，拌匀，确保没有多余的水分 。
5、最后在糯米中间做出一个酒窝 ， 撒上一些酒曲，倒入少许凉白开 ， 然后密封 。
6、用厚毛巾或棉被包裹静置，大约发酵三天左右就做好了 。
注意事项
1、一定要选择圆糯米，比长糯米口感更佳 。
2、拌好后的糯米不要留有多余的水分 。
3、冬季温度不够时，可以用加热垫或其他方式增加温度(保持温度在28度左右)，更利于发酵 。
醪糟的做法是怎样的21、选粒大而匀称的'檽米，清洗干净放进冷水吞没侵泡 。留意把握好时间：大檽米夏天泡1个钟头，冬天泡2个钟头；杨幂的女儿适度减少时间 。泡好后捞起来控干水份 。
2、在蒸屉内铺一层沙布，置放炒锅上，待水沸腾内气短以后，将檽米匀称松散地舀入 ， 盖上用灶火蒸1钟头30分钟 。
3、檽米蒸透后，倒在铺好沙布的大刷碗蓝中伸开，用3倍于檽米净重的冷水从檽米上淋下过虑 ， 使淋散沥冷的檽米温度维持在“30C～32”C 。
4、将煮熟的檽米舀入大器皿中，把江米酒曲（使用量参考其表明，一般1KG檽米用2克，冬天稍多放一些)碾成细粉 ， 沿着一个方位用力匀称地添加 。
5、随后，再将米捧入微波炉加热用的大玻璃碗中抹平 ， 于管理中心处挖1个园洞（深宽各约3公分) 。盖上碗盖，外边用保温隔热材料（如毛巾被哪些的)裹上放到温暖的地区发醇 。
6、发酵时间夏天一般24钟头，冬天48钟头，春秋季节36钟头，当江米酒在器皿中浮上来，能够 旋转，江米酒管理中心园洞内彻底放满汁液即成 。
留意：关键所在维持发酵温度，一般应在30摄氏度～32摄氏度中间 。
以上为大伙儿共享了怎么样做红曲米酒的方式 ， 实际上呢，红曲米酒里边有效檽米 ， 檽米能够 具有补血补气，补气血的作用，非常是许多生理期的女士合适喝一碗红曲米酒来处理自身的小腹痛小腹痛 。
###其它资料参考###如下：
食材：大米500g 。
方法：
1、先用水将糯米（或大米）泡半天 ， 漂洗干净，然后蒸熟成米饭，操作如下，在蒸锅里放上水 ， 蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽 。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了） ， 尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（发酵缸），用工具搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的） 。
2、用工具将糯米弄散摊匀 ， 将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用工具将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀 。用工具轻轻压实 。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面 ， 倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲 ， 有利于均匀发酵），但水不宜多 。
3、发酵，将容器盖盖严 ， 放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够 ， 可以用厚毛巾等将容器包上保温）发酵 。
【醪糟做出来是什么样的】4、中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象 。1天后就可以尝尝 。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后 ， 放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵） 。
