步骤这位师傅在买回牛骨之后，会把牛骨切成拳头的大小，切成拳头的大小之后，他就会把这些骨头冲洗大约十遍左右，这可是一项大工程，虽然麻烦，但是师傅说这可是底汤，麻烦也值得，毕竟，我们企业当时管理层要三十多人 ， 就靠这一锅汤来做各种佳肴 。冲洗之后，可以说血水全然不见，师傅做牛骨头是不焯水的，师傅说没有必要焯水，焯水营养会流失掉 。因此，才要才冲洗十遍之多 。
牛骨进入大锅之后，里面只有葱姜，这就开炖了 。一般而言，沸腾之后，就会转为中火，中火半个小时之后，就会转为文火微火，慢条斯理的炖着 。做牛骨头的时候 ， 师傅晚上几乎不睡，要看管着汤 。
汤汤调味的时候 ， 师傅是不会在锅里调的，他会把原汤取出之后，再去做各种风味的汤，再加调料等等 。
在我们炖牛骨汤时，我个人的意见就是能多炖就多炖 ， 有条件的话时间越长越好 。
###其它资料参考###三个半小时 。
材料：牛骨头、胡萝卜适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量、油适量、盐适量 。
1、把所有的牛骨头清洗干净，然后放在水里浸泡半个小时撇去血沫 。
2、准备好其他的材料，把生姜切成片 。
3、起油锅 ， 把上个步骤的配料全部倒进锅里面，翻炒出香味 。
4、然后再加入牛骨头翻炒至变色即可 。
5、然后加入适量的清水淹没牛骨头，然后大火煮开三个小时 。
6、时间到之后 ， 加入适量的胡萝卜，用小火炖半小时 ， 如图所示 。
7、最后，时间到之后，再加入适量的食盐调味装碗食用 。
###其它资料参考###三个半小时 。
牦牛骨头炖汤的话，其是需要炖煮很长的时间的 ， 一般是需要三个半小时左右，可以根据自己的实际情况来调整时间 。
因为牦牛骨头中的营养成分并不是很容易就析出，尤其是其中的钙质，所以在煮制的时候，需要长时间的煮制 ， 其中的营养成分才会析出得更加多 。而且煮制的时间越长，其汤的味道就会更加浓稠、鲜美，味道浓郁的话，其搭配其他的食材一起炖煮则会更加的好吃 。
###其它资料参考###牛骨头汤一般高压锅开锅后炖1小时，砂锅炖文火三小时即可熬出营养，下面介绍做法：
准备材料：牛脊骨500克、白萝卜1根、料酒少许、姜片3片、八角1个、盐半勺
制作步骤：
1、牛脊骨解冻 。
2、大火煮开水，加入料酒，把牛脊骨焯五分钟 。
3、牛脊骨捞出冲走浮沫 。
4、把白萝卜削皮 。
5、白萝卜切小块放入高压锅 。
6、再放入牛脊骨 。
7、放入姜片 。
8、放入八角 。
9、加入盐，也可以煲好再加 。
10、高压锅大火烧开后转小火60分钟 ， 如果是砂锅煲，需要三个小时 。汤好后加入葱花 。
11、成品图 。
参考资料来源：百度百科—炖牛骨汤
###其它资料参考###牛骨头的煮法有很多种，但是大部分都是煮汤为主 。一般的煮法如下：
材料准备
牛骨头（含牛腿、筒骨、排骨、头盖骨、等牛身上所有能食用的骨头）其中以含骨髓的筒骨为最佳，八角1克、山奈5克、贵州野山椒、四串麻辣酱（一定要正宗的）丁香1克、桂皮3克、蒜段50克、葱段5克、生姜20克 。
工序
把牛骨头清洗干静，太大的用专用刀具斩成小块（筒骨不能弄碎）放进砂锅中煮熟，一般要煮1-1、5小时，这时要去掉飘浮的白色泡沫，除去腥臊味，煮熟后备用 。
在锅内放入生油2两油热后加入蒜段爆炒至5成熟，再加入重庆麻辣鲜火锅料一袋，（250）克，山奈5克、桂皮3克、鲜姜10克、丁香1克、陈皮3克、搅动翻炒后讯速加入鲜汤（以煮牛骨头汤汁为最佳），八角1克、大火及煮10分钟，加入牛骨头再煮30分钟，让汤料入味 。最后加入鲜姜10克、葱段煮1-2分钟即可出锅 。
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