自制牛轧糖可以放多久？自制牛轧糖一般可以存放14天左右 。
自制的牛轧糖需要放在冰箱中保存，因为牛轧糖属于奶制品，所以容易滋生细菌，而放到冰箱后，能够抑制细菌的滋生，从而延长牛轧糖的保质时间 。
牛轧糖的制作方法：
1、先把花生用150℃烤到金黄香脆 ， 要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟 。
2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃ 。若没有温度计，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了 。
3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入 ， 继续搅打 。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化 。加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可 。
6、整个倒到烤盘纸上 ， 包好，压成约1.5公分厚的扁方块 。
7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好 。
一般来说，自制的手工牛轧糖因为在制作的过程中没有添加防腐剂和其他各种添加剂 ， 所以保质期多半为15-30天，而且必须是密封好保存在阴凉干燥处，否则时间会缩短 。
自制的牛扎糖放到冰箱的冷藏层和冷冻层都不好 。牛轧糖变软说明已经回潮，正确的应该是用干燥的方法，比如可以放在有生石灰的密闭容器里，过几天就回硬了 。如果牛扎糖放在冰箱里，其实就是让糖和里面的水分一起冻硬，但是，水分还是存在 。如果要放冰箱 ， 建议放在冷冻室，冷藏室在有其他食物的时候，其湿度更大 。
扩展资料
牛轧糖的最终品质特点有韧性、脆性和砂性三种类型 。加工脆性和砂性糖料的制作方法与韧性牛轧糖基本相同；对于砂性牛轧糖，可可粉与糖粉应与溶化的硬脂一起加入 。砂性牛轧糖 ， 采用新鲜、纯正的牛奶提炼而成，甜而不腻 。
许多研究人员研究证实，只要适量摄入，掌握好吃牛轧糖最佳时机 ， 对人体是有益的 。如洗浴时，要大量出汗和消耗体力，需要补充水和热量，吃牛轧糖可防止虚脱；运动时，要消耗热能，牛轧糖比其他食物能更快提供热能；疲劳饥饿时，食牛轧糖可迅速被吸收提高血糖；当头晕恶心时，吃些牛轧糖可升血糖稳定情绪，有利恢复正常；饭后进食点糖食品，可使人在学习和工作时，精神振奋 ， 精力充沛 。
参考资料来源：百度百科-牛轧糖
###其它资料参考###1、自制牛轧糖一般可以存放14天左右 。
2、自制的牛轧糖需要放在冰箱中保存 ， 因为牛轧糖属于奶制品，所以容易滋生细菌，而放到冰箱后，能够抑制细菌的滋生，从而延长牛轧糖的保质时间 。
3、牛轧糖保质期其实并不长 ， 所以大家做了牛轧糖或者买的牛轧糖一定要尽快吃掉哦，尤其是在这炎热的夏季，是很容易融化的哦 。
###其它资料参考###自制的手工牛轧糖因为在制作的过程中没有添加防腐剂和其他各种添加剂，所以保质期多半为15-30天，而且必须是密封好保存在阴凉干燥处 ， 否则时间会缩短 。
自制牛轧糖的做法：
主料：花生米100克、黑芝麻10克、全脂奶粉100克、黄油35克、纯白棉花糖160克 。
辅料：糯米纸40张、糖纸40张 。
步骤：
1、把做牛轧糖的食材备齐备齐称重 。
2、锅烧热后先把黑芝麻 ， 小火慢慢炒出香味，盛出备用 。
3、同样的方式 ， 把花生米也小火炒熟盛出 。
4、把炒熟的花生米去皮后，一掰两半 。
5、把软化好的黄油放入锅中，小火慢慢炒至融化 。
6、把融化好的黄油，均匀地摇匀整个锅底 。
