参考资料：百度百科-普洱茶
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味道一，甜味 。普洱茶属于大叶种茶叶，成份相对饱和浓厚，经过长期陈化 ， 苦、涩的味道因氧化慢慢减弱，甚至完全消失，而糖分仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里 。在普洱茶的行列中，红莲圆茶和圆茶铁饼 ， 本来是以同一批普洱茶为原料，只是用了不同的制造方法 。这两种茶都有蜂蜜的甜味，是其他普洱茶所不及的 。
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味道二，苦味 。苦是茶的原味，古代称茶为苦茶 ， 早已得到了印证 。普洱茶之所以苦，是因为其中含咖啡碱 ， 茶之所以能提神醒目，就是因为咖啡碱使人体神经系统兴奋的效果 。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味求得提神醒目 ， 而是从略带苦意的茶汤中获得回甘喉韵的功效 。以比较幼嫩等级的茶青制成的普洱茶，都带有苦味 。如有荷香的白针金莲普洱散茶 ， 或者现在生产比较高档的幼嫩普洱茶，都带有苦味 。而对苦味的处理，都是以冲泡来控制的 。
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味道三，涩味 。常听说不苦不涩不是茶，其实陈化六、七十年以上的陈年普洱茶 ， 已经不见苦涩了 。茶的涩感是因为含有茶单宁，普洱茶是大叶种茶青制成的，所含的茶单宁成份比一般茶叶来得多，新的普洱生茶十分浓郁 ， 也是涩的口感特强 。适当的涩感对品茗者是可以接受的，因为涩会使口腔内肌肉收敛，从而生津 。涩可以增加普洱茶汤的刚强度，满足口感较重的品茗者 。
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味道四，酸味 。水：酸味和水味都是普洱茶不好的味道，普洱茶品茗时当然不希望有酸味、水味出现 。茶叶制作不良或存放不好 ， 都可能形成酸味 。带酸味的普洱茶 ， 经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少 。
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最后一种，无味 。大多数普洱茶品茗高手 ， 都公认无味之味是普洱茶最极品的味道 。这可能与贮放陈化的年份有关，一百多、两百多年陈期的金瓜贡茶，其评语是汤有色，但茶味陈化淡薄 。无味之味有着十足的禅境，能体会到如此境界，在数百种茶中，恐怕是唯普洱茶独有了 。
###其它资料参考###普洱茶是弱碱性的，你闻到的是碱味，也可以说是肥皂味 。
这很正常 。
普洱茶不但有碱味，口感还比较顺滑，这都是因为碱扩大了皮肤于水的表现张力 ， 还因为这个，所以熟普洱茶才可以中和胃酸，号称养胃茶水，不会真有信，养胃是因为茶水里这个那个的含有物吧？
普洱茶能养胃，就因为普洱茶是弱碱性水 。
其他像绿茶啥的，都是弱酸性，多喝不好，特别是胃有毛病的人 。
碱味是普洱茶本身就有的味道，冲泡后更明显，就像发了一盆面，酵母发酵时 ， 如果放在暖气附近忘记了，打开盖子后 ， 冲天而起也是这种味道，不同的是，发面的碱味里带有麦香，而普洱则是木香 。
对与碱味不敏感或者一辈子没进过厨房的人，他就闻不出这个味道 。
而普洱又讲究洗茶，第二泡的茶，碱味会更少，仅此而已 。
所以你第一次喝觉得像肥皂水也无可厚非，多喝几次，慢慢就能品出其他味道了 。
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