公鸡
公鸡为雄,主要有壮阳和补气的作用,温补作用较强 。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效,比较适合青壮年男性食用 。
但也因为火气大,高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃 。另外,公鸡也被列为发物之一,有过敏症、牛皮癣的人最好少吃 。
母鸡
母鸡为雌,有益气养血、健脾补虚之用,适合阴虚、气虚的人滋补 。特别对经期或者产后血虚的女性,还有补血的作用 。
比起公鸡来,母鸡肉更加老少兼宜,尤其适合体质虚弱的老年人 。但是,也不能滋补过头 。
2、鸡汤功能疗效
科学调查认为,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响 。另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素,导致鸡肉中激素残留,也会影响人体健康 。孕妇食用了含有激素的鸡,会导致回奶、过度肥胖未成年人还会导致性早熟 。
3、鸡汤食用宜忌
科学调查认为,鸡肉和牛肉、猪肉比较鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D,并还可能含有激素残留,长期食用易造成孕妇回奶 。
###其它资料参考###鸡汤选择老母鸡或者是童子鸡，肉质适合老少妇孺，滋补作用比较好 。
炖鸡汤最好选用土家养的鸡，这种鸡中不会因为食用饲料等含有化学物质，是很健康很天然的肉类食品 。而且最好是选用养殖时间不超过三年的老鸡炖汤，这样的选择会更富有营养 。
鸡肉中的蛋白质含量非常高，而且鸡骨中也含有大量的钙和骨胶原，炖成鸡汤后无论是鸡肉还是汤中都含有大量的营养物质，是滋补身体和养生保健的最佳选择，所以可以经常食用 。
炖鸡汤时可以加入一些枸杞、决明子等食材，同时也要掌握好放盐的时间 ， 这样可以是口味变得更鲜美，也能使营养价值得到很大的提升 。
鸡中含有大量的蛋白质等营养物质，炖成鸡汤后鸡汤中就会渗入鸡骨中的钙等营养，这时在饮用后可以为身体补充大量的能量，保证人体正常代谢的功能，并进一步满足人体对营养的需求 ， 所以经常可以炖鸡汤来补充所需营养 。
###其它资料参考###童子鸡适合熬汤，童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收 。其次 ， 用来炖鸡汤的鸡 ， 可以选择母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝 。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌 。
童子鸡汤——
食材准备：童子母鸡500克、冬菇(干)10枚
辅料准备：盐适量、枸杞1小撮
1、准备好枸杞和老姜，泡发好的冬菇，鸡处理干净 。
2、将鸡、冬菇、老姜放进电高压锅内，除了枸杞；并注入2000ML的水 。
3、调制好相应的档位，盖上锅盖，但是不要完全合上 。
4、大约一、二分钟就上气了 ， 打开锅盖，用一漏勺撇去浮沫 。
5、再次盖上锅盖，这是要完全合到位，电高压锅开始加压 。
6、等待程序结束 ， 可以打开锅盖时，将枸杞下锅，并加点盐调味 。
7、成品
参考资料来源：人民网-煲鸡汤有窍门 推荐4款家常营养汤谱
###其它资料参考###鸡汤是我们平常生活中最常喝的一种 ， 它味道鲜美而且营养丰富 ， 那么在做鸡汤的时候是用公鸡炖好还是该用母鸡？炖鸡汤用什么样的鸡是最好的呢！
炖鸡汤用公鸡还是母鸡
炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了 。
要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用 。
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