要是阳虚气弱患者可以选择公鸡 。公鸡肉属阳，温补作用较强 ， 比较适合阳虚气弱患者食用 ， 对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效 。
炖鸡汤用什么鸡最好
鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪 ， 建议用母鸡炖汤会更加具有营养 ， 含有的蛋白质会更加丰富 ， 并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长 ， 所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能 。并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的 。
炖鸡汤用冷水还是热水
一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固 ， 从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里 ， 鸡肉也不容炖熟 。在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美 。
炖鸡汤要焯水吗
【炖鸡选什么鸡好吃】 如果是炖自己养的土鸡或者老鸡 ， 把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来 。如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂 。
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