做法五，微波炉辣烤翅根
材料
盐，胡椒粉，辣椒粉，麻椒粉，糖，酱油，鸡精，料酒
做法
1.用盐、胡椒粉、辣椒粉、麻椒粉、糖（或蜂蜜）、鸡精（或味精）、酱油、料酒把鸡翅或翅根淹制6个小时 。
2.放到微波炉里中火微5分钟即可 。
###其它资料参考###把鸡翅根（切不切都可以）过水后控干水分，锅里放上油，热了后放上生机姜片，蒜，三两角八角（大茴香），炒香后放入鸡翅根翻炒，然后把切块状的土豆也放进去炒一下，（土豆不要切太小，不然一会就烂了，我喜欢不去土豆皮 ， 这样土豆就算很熟了也不会烂，都是很有形状的 。）加盐，如果想吃红烫的就要加酱油了，等水开了后关上锅盖大火煮十分钟，改小火炖30分钟就可以了，有淀粉的食物不要炖太长时间 。这样可以了，不知道你喜欢不喜欢 。
做法：1）把鸡翅根5个，洗净，丢入保鲜塑料袋 ， 倒点儿酱油，封上袋口 ， 晃晃，让酱油腌匀鸡翅，然后放冰箱腌过夜，最好用饭盒或者碗来腌哈，我偷懒的时候，就忘记自己想要环保的愿望，BS一下 。把一小把面包糠加点儿盐和黑胡椒粉，拌匀 。
2）把腌好的鸡翅从保鲜袋取出，蘸面包糠 。
3）烤盘上放烤架，把蘸了面包糠的鸡翅放在上面 。
4）放入预热到华氏400度（摄氏200度）的烤箱，烤20－25分钟，或直至鸡翅烤熟 。
注：1）用鸡腿也可以，不过，鸡腿需要烤的时间长一些 。
###其它资料参考###冷水放入鸡翅焯水 。
给鸡翅焯水的目的是为了去掉鸡翅表面的脏物、减少脂肪，缓解食用油腻感 ， 去除血污及腥膻等异味、让原材料口感更加紧致，吃着更加软弹，如果开水放入，会让鸡翅表皮突然收紧，里面的血水也就难以煮出来了，一般在锅中倒入凉水，然后丢入几片姜片，倒入料酒去腥 ， 然后放入鸡翅，等水温慢慢升高，大火烧开后撇去表面的白色浮沫，焯到变色 ， 感觉鸡翅五分熟后即可捞出 。
2
鸡翅焯水1-2分钟即可 。
鸡翅属于肉禽类食物，只需去除血水 ， 无需完全煮熟，焯水时间相对短一些，一般水开后继续煮1-2分钟，看到鸡翅颜色变深后就说明焯水步骤完成，切勿焯水时间过长，否则鸡翅的肉感会相对较硬，难以嚼动 。
3
鸡翅焯完水要用冷水过一下 。
焯水后鸡翅表面还会有少许血沫残留，用冷水过一下可以清洗掉这些血沫，其次鸡翅焯完水后用冷水过一下，利用热胀冷缩的原理，鸡翅的口感会更加紧弹 ， 味道也会更鲜嫩一些，而且焯水后过一下凉水，是烹饪手法中的一种技巧，基本焯水的食物都会这样做 。
小帖士：鸡翅如果先焯水再腌制的话，肉已经煮熟的差不多了 ， 会很难入味，因此要先腌制入味后再焯水 ， 正确做法是先把鸡翅在水盆里泡10分钟，泡去血水，然后清洗干净再控水；把控干水的鸡翅用刀在每一个鸡翅的两面都划上两道，这样方便入味和去腥，然后撒上盐、料酒，戴上一次性手套，把鸡翅的盐味抹匀，放上几片姜，盖住盖，腌制30分钟，再冷水入锅鸡翅焯水2分钟左右 。
【鸡翅根水炒多久】焯过水的鸡翅要捞出来淋干水分 ， 并且用厨房吸水纸将鸡翅表面的水分全部吸干，否则接下来用油煎的时候就会油光四溅 。
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