###其它资料参考###红烧羊肉的主料：羊肉600克，胡萝卜 。红烧羊肉的配料：葱段、姜片 。
红烧羊肉的调料：胡椒粉、盐、冰糖、料酒、生抽、老抽 。
红烧羊肉的做法：
1. 羊肉浸泡冲洗干净 。
2. 冷水入锅，大火烧开 。
3. 撇去浮沫后捞出冲洗干净 。
4. 切成大小适中的块备用 。
5. 肥肉部分单独切成小块 ， 将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油 。
6. 将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化 。
7. 当冰糖微红时 ， 放入切好的羊肉块翻炒 。
8. 加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀 。
9. 将羊肉倒进电压力锅 。呵呵，我儿子牙口不好，用压力锅压出来的更适合他 。
10. 放入葱段、姜片、胡椒粉 。
11. 再将切好的胡萝卜块放进去 ， 倒入半小碗清汤 。
12. 加压20分钟后 ， 泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用
###其它资料参考###要做好一份好的红烧羊肉 ， 首先要在选材上有一定的要求，可以选择腥膻味比较轻的羊肉 。要选择羊的肋排部位，最好要带皮，带肥，带筋最好 。羊肉吃起来是非常膻的 。很多人为了遮盖这个膻味，就会放很多的花椒 ， 花椒放少了是没有效果的，但是如果花椒放多了 ， 不仅仅遮盖了膻味，而且香味也没有了 。
食材准备：主料：羊肉、白萝卜 。调料：大葱、生姜、大蒜、香叶、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、料酒、食用油、食盐 。将新鲜的羊肉用刀将其切成小块，再用清水清洗干净，放入碗中，再向碗中倒入适量的清水，加入少许的白醋 ， 放置侵泡1小时，然后将侵泡之后的羊肉再用清水洗净，放入碗中 。青蒜切段姜拍碎 ， 葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中） 。
热锅下油，放入花椒 ， 香叶，葱姜蒜爆香，然后加入料酒，清水，盐，味精，鸡粉 ， 胡椒粉、白糖和羊肉块，大火烧开后改小火炖30分钟，最后加入白萝卜炖10分钟 ， 锅中热油，转小火放入冰糖，融化后转小火炒制糖色，然后放下小茴香炒香，放入羊肉翻炒2分钟，放入生抽 ， 老抽 。上色后倒入清水没过羊肉即可 。再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时，出锅前撒上青蒜即可 。
还可以放几棵掰开的鲜山楂，大火炖开20分钟，转小火，炖至八成熟时放盐，炖至软烂后大火收汁 。红烧羊肉就做好了，如果一次吃不完，下次可以跟萝卜或胡萝卜再一起炖 。用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的，可以削弱一点羊肉的热，一定要记得第一次就要加足啤酒和水，中途加水 ， 味道会大大折扣的 。
###其它资料参考###红烧羊肉的配料有：胡萝卜、青蒜段、小茴香、花椒、甘草等 。
红烧羊肉是中华传统美食，历史悠久 ， 尤以西北风味最具特色 。主料是羊肉 ， 辅以胡萝卜炖制而成 。羊肉性温，适合冬季食用 。
红烧羊肉是历史悠久的西北风味菜 。中国人食用羊肉的历史可追溯至春秋战国时期 ， 也会在祭祀祖先的时候使用羊《大戴礼记·第五十八》记载：“诸侯之祭，牲牛 ， 曰太牢；大夫之祭，牲羊 ， 曰少牢” 。宋代烹饪技术进步 ， 菜式丰富，红烧羊肉开始出现在酒家食肆和家庭小灶 。现在，红烧羊肉已经广泛出现全国各地的餐桌上 。
###其它资料参考###“红烧羊肉”——这是一道中华传统美食，一般主要是以羊排肉为主料，搭配上胡萝卜、葱姜、蒜苗、干辣椒、八角等配料调料一同炖煮制作而成，由于其具有香味浓郁、软嫩可口、美味下饭且暖胃暖身等多重优点而备受大众喜爱，目前红烧羊肉也是一道大众家常菜，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间 。
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