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羊肉汤店卖的羊脑怎么煮

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羊脑的做法大全 羊脑怎么做才最好吃？不知道从什么时候开始，流传起了吃哪补哪的说法 ， 人们开始迷信吃动物的脑子就能够补脑，除了猪脑比较受欢迎以外 ， 羊脑也被炒的火热其实羊脑子是没有补脑的效果的 ， 不过羊脑的功效也有很多，但是有的朋友面对羊脑这种食材却是手足无措，不知道该怎么做，那么到底羊脑的做法大全是什么呢?针对这一问题 ， 接下来我们就一起来了解一下吧 。
羊脑的做法--清汤炖羊脑
羊肉汤1碗、羊脑1个、枸杞适量、盐2g、胡椒粉2g、青菜适量 。
1、将青菜等清洗干净 。
2、用网漏盛着羊脑，放入开水中，小火焯水，去掉浮沫杂质 。
下锅处理
1、煮好的羊肉汤，撇掉上面的油，倒入清汤一碗放入炒锅里 。
2、加入适量的盐和胡椒粉调味，放入适量的枸杞煮2分钟 。
3、放入焯好的羊脑 ， 再加一点青菜煮开即可 。
小贴士
羊脑焯水时一直要用网漏盛着 ， 不要丢入水里，以免弄烂 。
羊脑的做法--辣味羊脑牛骨髓
煮熟的羊脑和牛骨髓、线辣椒、朝天椒、熟黄豆、葱姜、料酒、酱油、盐 。
食材处理
线辣椒和朝天椒清洗干净，切小段，葱姜切末 。
下锅处理
1、炒锅中加入适量的油，葱姜爆香，放入料酒酱油盐少许水 。
2、放入熟黄豆煮开 ， 再放入熟羊脑和牛骨髓，盖锅盖一起烧煮 。
3、一直煮到收干汤汁，放入辣椒段，翻炒均匀即可 。
羊脑的做法--清汤羊脑
鸡腿1只、带皮五花肉100克、羊脑300克、枸杞5克、菜心50克、料酒适量、葱20克、姜10克、盐4克、清水5个、白胡椒粉3克 。
食材处理
1、五花肉和鸡腿放入加葱姜，清水烧开，撇去浮沫，盖盖转小火煮4个小时 。
2、枸杞洗净用清水泡软，菜心洗净控水备用 。
3、羊脑加料酒浸泡20分钟 。
下锅处理
1、将羊脑放入清汤中，再加入枸杞子一起中火炖5分钟 。
2、最后加菜心煮30秒，加盐和白胡椒粉调味关火 。
3、盛入碗中，一道美味的清汤羊脑就做好了 。
小贴士
1、羊脑可以加一些料酒腌制可以去腥 。
2、汤中加入白胡椒粉可以提味 。
羊脑的作用
1、羊脑可以很好的补虚健脑、润肤，有助于体虚头昏、皮肤皲裂、筋伤骨折 。
2、湿热体质、痰湿体质、阴虚体质不可多食用 。
3、羊脑食用过多 ， 会发发风生热，余病皆忌 。
1、羊脑炖40分钟即可 。
2、首选把羊脑处理干净，羊脑放入清水中漂洗，去掉羊脑的血筋，老姜切片备用 ， 桂圆直接去壳然后锅中烧水把姜放入，待水开后放入羊脑，在水中氽一下，去血色 ， 最后将羊脑放入锅中，加入桂圆 ， 放少许生姜，注入水开始炖羊脑，时间大概40分钟就可以了，待羊脑煮熟后 ， 撒入枸杞，不要提早放入枸杞，不然会有酸味 。
###其它资料参考###羊脑的做法大全，羊脑怎么做好吃
主料鸡腿1只五花肉100g羊脑300g 辅料枸杞子5g菜心50g料酒适量葱20g姜10g盐5g清水1000ml白胡椒4g
步骤
清汤羊脑的做法步骤11.五花肉和鸡腿放入加葱姜，清水烧开 。
清汤羊脑的做法步骤22.撇去浮沫 。
清汤羊脑的做法步骤33.盖盖转小火煮4个小时 。
清汤羊脑的做法步骤44.枸杞洗净用清水泡软 。
清汤羊脑的做法步骤55.菜心洗净控水备用 。
清汤羊脑的做法步骤66.羊脑加料酒浸泡20分钟 。
清汤羊脑的做法步骤77.将羊脑放入清汤中 。

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