鳝鱼的营养价值及禁忌？
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鳝鱼的营养价值及禁忌
鳝鱼的营养价值及禁忌 ， 鳝鱼是常见到的一种食材，也可以叫做黄鳝，我们日常生活中吃鳝鱼可以提高记忆力，还有健身补脑的作用 ， 很多人喜欢吃鳝鱼 ， 以下分享鳝鱼的营养价值及禁忌 。
鳝鱼的营养价值及禁忌1鳝鱼的营养价值
【一般人吃黄鳝多久算够营养】 1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品
3、鳝鱼含丰富维生素A ， 能增进视力，促进皮膜的新陈代谢 。
吃鳝鱼的注意事项
鳝鱼是不错的滋补佳品，备孕妈妈和孕产妇都可以食用，不过在食用过程中不宜过量 ， 否则不易消化，易引起身体不适 。具体的孕妇吃鳝鱼注意事项我们来看看吧 。
1、孕妇本身对鳝鱼过敏的，最好不要吃 。
2、供食用的鳝鱼应当由鲜活鳝鱼烹调，不宜采用死了好几个小时的鳝鱼 ， 否则食用后会引起中毒 。
3、有瘙痒性皮肤病者忌食 。
4、鳝鱼不宜与菠菜搭配，易导致腹泻鳝鱼也不宜与银杏搭配，会引起中毒，孕妇食用需了解 。
5、鳝鱼特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良的孕妇食用，可增强抵抗力和增加营养的吸收，孕妇可适量食用 。
鳝鱼的清洗方法
水产类的食物，卖回来食用清洗过程是很重要的，不然遗留大量的细菌会对身体造成伤害，下面我们就来看看食用鳝鱼前 ， 如何清洗鳝鱼 。
1、买回后把鳝鱼倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水 。
2、把水倒干净，准备盐若干，撒在鳝鱼上 ， 然后开始抓搓，这样可以彻底去除鳝鱼表面的粘液 。
3、待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗(边抓搓边用流动的水最好)，反复多清洗几遍为佳 。
4、待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用 。
鳝鱼的药用价值
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值 。据《本草纲目》记载 ， 黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效 。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症 。
黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛 。其骨入药，兼治臁疮 ， 疗效颇显著 。其血滴入耳中 ， 能治慢性化脓性中耳炎滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血)特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹 。
有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处 。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显 。它的血还可以治疗口眼歪斜 。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能 。
鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒 。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究 。
黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用 ， 严重的会损害人的神经系统 ， 使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡 。
鳝鱼的`营养价值及禁忌2【性征】
鳝鱼，亦称长鱼、黄鳝、鲜鱼、地精、海蛇、泥蟠椽、罗鳝、鲤鱼和无鳞分子等 。其形体似蛇 ， 无鳞无鳍，色微黄或橙黄，浑身滑腻有黏液，属鳗鱼类动物 。
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