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自发油条粉多久能用( 五 )

生活百科发粉


自发粉就是利用了膨松剂遇水会发生反应的原理 ， 反应产生的气体就会充满面团中 ， 使面团变得蓬松起来 ， 其特点就是方便快速，而普通的面粉是利用酵母的催化作用来发酵，发酵的速度会比较慢一点 。
自发粉发面注意事项：
1、自发粉用来发面要使用温水，自发粉的发面过程需要将温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果 。冬天可以使用温度在六十度左右的热水 。另外 ， 自发粉的醒面时间和加入的水量也是很重要的 。
2、自发粉醒面的时间要够 。醒面时间是和温度直接相关的，在寒冷的冬天，醒面时间常常要两三个小时才能发好 。
要添加合适的水量 ， 加的过多就会难以成形 ， 加的少在揉面中就会感觉面很硬，揉出来的面不光滑 。
自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成，人们只需加水或蛋糊，便可用来制作各种膨松食品 ， 如馒头、蛋糕和油条等 。
内容参考：百度百科-自发粉

###其它资料参考###视情况而定 。夏天温度较高，自发粉做包子发酵40分钟左右即可；冬天气温较低，不利于发酵，需一个小时甚至更长时间 。
具体可根据面团发酵情况做出调整，当面团体积发酵至2倍大，手指轻按面团表面出现凹陷，略带酸味和酒香气即可 。自发粉其实就是把膨松剂放入了面粉中，我们在用自发粉制作包子的时候 ， 只需要把自发粉里面加入适量得水揉成面团以后，就可以进行发酵 ， 不需放额外的发酵食材 。
自发粉做包子的发酵时间比使用酵母发酵的时间要短一些，然后再包入馅料让入倒锅中蒸熟 ， 蒸的过程中也会让自发粉里面的膨松剂继续膨胀 ， 所以，自发粉做包子比较方便快捷，而且也比较稳定 。
自发粉简介
自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成， 人们只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种膨松食品，如馒头、蛋糕和油条等 。
可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序，并能降低对食品制作技术的要求，能稳定和改替食品的质量，省时、简单和方便 。是一种家庭、食堂、部队和野外作业理想的方便食料 。
自发粉可分为英式自发粉（self-raising flour）和美式自发粉（self-rising flour） 。两者在配方上有所不同：英式自发粉泡打粉含量较多；美式自发粉泡打粉含量相对较少 ， 同时加入了少量盐 。因此在制作英式司康及美式饼干时，需注意区分使用 。

自发油条粉多久能用

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