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吃剩的五香牛肉怎么办

生活百科牛肉

炖牛肉一顿吃不完 ， 怎么保存能保留牛肉的味道呢？？炖牛肉营养丰富、口感好 ， 是很多人喜欢的食材 。炖牛肉一次没有吃完剩下的会在饭后冷冻保存在冰箱里 。但是，当你下次想吃牛肉的时候，你会发现牛肉的味道变淡了 。如果你长时间保存，牛肉会变质 。其实把牛肉直接放在冰箱的冷冻室里是不对的，保鲜效果也不好 。
一、首先，买回来的牛肉不要洗，因为洗好的牛肉会吸收大量的水分和细菌，不利于储存，肉会直接分成小块 。
1.食用时解冻方便，节省时间；
2.吃多少拿多少，以免拿出来一起解冻，吃不完再放回去，会造成二次污染，大大缩短存放时间 。然后在每片表面均匀涂抹白酒 。众所周知，白酒具有防腐杀菌的作用，会大大延长储存时间 。
二、将加工好的牛肉用锡箔纸包裹，以防止新鲜牛肉中水分流失，然后放入保鲜袋中排气，以防止空气氧化，这样会保存的时间更长 。然后密封在冰箱的冷冻室里，想吃肉的时候就放在保鲜室自然解冻，这样做出来的牛肉和新的一样香嫩 。
三、操作方法
1.首先将牛肉切成手掌大小的块，然后在牛肉上撒上适量的高酒精，拌匀腌制备用 。
2.所有拌好的小块牛肉都要用保鲜膜包起来，每一块都要分开包装 。将包好的牛肉放入保鲜袋中 ， 放入冰箱的冷冻室保鲜 。
3.吃饭时 ， 取出牛肉，揭开保鲜膜 。剩下的牛肉还包在保鲜袋里，放在冰箱里，这样一两个月后牛肉就不会有变味的迹象了 。
四、原理分析
1.用高酒精度保存牛肉是因为酒精有很强的消毒杀菌能力，可以保证牛肉不腐烂，防止牛肉产生异味 。浸泡在白酒中的牛肉用保鲜膜密封 ， 防止牛肉与外界空气和水分接触，使牛肉在低温下能长时间保鲜 。
2.保存牛肉时，切记牛肉不要沾上生水，新鲜牛肉可以直接用白酒保存 。牛肉如果沾上生水 ， 在保鲜过程中容易滋生细菌，变质 。因此，牛肉不需要清洗，吃的时候可以通过溺水来去除血水 。
五香牛肉的做法
五香牛肉是非常美味的食物，因为吃起来的味道非常好，所以说成为了很多人都爱吃的牛肉食物，而且实际上我们在家里是可以烹饪出美味的五香牛肉吃 。
首先我们需要把牛肉用凉水浸泡上一天 ， 而我们在中途是要换三次水泡出血水 ， 而且我们需要捞出泡好的牛肉，然后就可以用竹签在肉块上扎洞，这样是可以让牛肉羹容易入味的 。对于肉块来说，其中是需要加入葱姜蒜、白芷、料酒的，还需要我们加入面酱、糖、盐、白糖，然后我们要用手去抓均，腌制上三小时就可以了 。
对于腌制好的牛肉来说，需要我们把腌制好的酱料一起放入到凉水锅中 ， 等到开锅后的就可以去煮上一个小时了 。而且需要我们在炒锅中去放入适量的食用油和白糖，去熬制出糖色 。对于熬好的糖色来说，其中我们是应该依次的加入料酒、开水、花椒、八角、香叶、丁香、白芷、盐、酱油 ， 还需要少量的老抽、糖、葱、姜 。等到开锅了之后，我们再放入煮好的牛肉 ， 用小火去煮上25分钟就可以了 。最后我们把完全酱好的的牛肉晾凉切片整盘，就可以吃了 。
牛肉的营养价值
牛肉中是含有丰富的蛋白质存在，这样对我们增强身体预防疾病的功效是有好处的，同时对于促进生长的发育，补血益气的功效都不错 ， 这样可以帮助我们起到暖胃的效果 。
而且牛肉是有补中益气、滋养脾胃的效果 ， 而且大家吃牛肉的时候还可以起到强健筋骨、消除水肿、排除湿气的功效，所以大家吃牛肉是很不错的，这样对我们健康是有帮助的 。而且我们吃牛肉是可以帮助增强身体素质的 。

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