不过，值得提醒大家的是菠菜在开炒之前 ， 要先用开水烫一遍，这样能够去除菠菜中多数草酸，更有利于肝脏、肾脏的健康 。
三、生菜
生菜也是平常吃得比较多的一种绿叶蔬菜，它里面富含叶绿素 ， 这种物质能够帮助清除肝脏中的杂质 ， 从而提升肝脏的功能 。同时，生菜中含有多种维生素 ， 平时多吃生菜可促进肠胃蠕动，既能够保护肝脏，也能够减轻肠胃负担 。
生菜的吃法以凉拌为主，能够最大程度地保持它的营养成分，口感也非常好 。
四、春笋
春笋其实就是竹子的嫩叶，它含有非常丰富的水分，而且它所含的植物蛋白含量比较高，还有钙、磷、铁等多种微量元素，这些都是我们人体中所需的营养成分 。春季吃春笋，通过吸收这些营养元素，可以养肝气，提升身体的抗病能力 。
建议大家可以将春笋和韭菜一起炒着吃 ， 开胃的同时养肝气 。
春季养肝护肝的食物有哪些41、鸭血豆腐汤
鸭血一块，豆腐一块 ， 适量的大蒜叶 。
鸭血切成小方块备用 。豆腐也切成小方块备用 。锅内放入适量的水，加入一点的食油开大火 。水开后放入鸭血、豆腐继续煮沸 。放入适量的盐、味精、胡椒粉及蒜叶末拌匀即可 。
2、丝瓜护肝汤
丝瓜1根、猪肝100克、枸杞几粒、姜丝、生抽、豆粉、盐、鸡精/香油 。
丝瓜刮皮洗净切长条、猪肝洗净切片，用豆粉、料酒、生抽、姜丝码味 。热油锅里放姜丝炒哈加水，烧开放入丝瓜、猪肝，煮过4分钟(煮的过程中不能加锅盖，加了盖子，丝瓜会发黄)加枸杞、盐、鸡精和香油几滴即可 。
3、香菇木耳蒸鸡
鸡腿1个，干香菇10克，干燥压缩木耳1/2块，姜丝10克，青葱1根 ， 料酒1大勺，酱油1大勺，蚝油2大勺，细砂糖1茶匙，盐1茶匙，玉米淀粉2茶匙 ， 清水4大勺 。
木耳用冷水泡发、洗净(洗木耳的方法在这里)，香菇泡发洗净 。取一只干净的碗 ， 放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐，再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用 。
鸡肉切?。湃胪胫?，撒入姜丝 。倒入调好的料汁 ， 腌制15分钟，香菇、木耳切丝 ， 撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅 ， 水开后蒸15分钟即可 。
4、韭菜炒豆干丝
豆干丝200公克，韭菜段150公克，辣椒丝少许 ， 蒜末10公克，水少许 ， 盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，酱油少许 ， 香油少许 。
将韭菜段分成韭菜白与韭菜绿，备用 。热锅，倒入2大匙沙拉油，放入豆干丝炒至微干，再放入蒜末、韭菜白、辣椒丝炒香 。锅中放入韭菜绿快速拌炒，再加入所有调味料与少许水拌炒至入味即可 。
雪梨芹菜汁
芹菜中含有的丰富纤维，可以过滤体内的废物，刺激身体排毒，有效对付由于身体毒素累积所造成的体表皮损；西红柿性凉味甘酸，可清热生津，含有的尼克酸成分可以保护皮肤；雪梨可以养阴清热、降火生津；柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，可杀菌，消除色素沉着，以上四味搅汁同服，对肺热、脾胃湿热导致的各种表现的痤疮效果明显 。
材料：芹菜100克，西红柿1个，雪梨150克 ， 柠檬半个 。
做法：将以上材料洗干净，把芹菜切成段状，西红柿切片 ， 雪梨切块 ， 柠檬去皮 。再将准备好的蔬果都放入榨汁机中搅拌成汁即可饮用 。每日1次 。
绿豆粥
绿豆粥在南方经常食用 。绿豆为一种常见的杂粮，性寒味甘，有清热解毒、降火消暑的功效 ， 十分适合肝火旺时食用 。绿豆还含有丰富的蛋白质，维生素和微量元素 ， 具有十分高的营养价值，是一种十分健康的天然食品 。可把它作为调整肠胃的佳品，有去肥腻、清肠胃、助消化、祛肝火的功效，好喝又养颜 。
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