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豌豆和什么菜炒一起好点( 二 )

生活百科豌豆


小诀窍:
最后不用水淀粉勾芡，是因为在腌肉的时候就已经加入了淀粉 ， 炒的时候如果觉得太干，可以稍微放一点点水 。
整个过程只放了盐和鸡精，没有其他调味 ， 主要是为了利用蔬菜之间自己的香味儿 。
松仁豌豆
材料:
主料：豌豆300克，松子仁100克，玉米(白，干)100克，
调料：盐2克，味精1克，植物油40克
做法:
1.将鲜豌豆、玉米粒分别放入沸水中煮三五分钟，过凉，捞出沥干水分；
2.炒锅倒入植物油烧热，放入豌豆粒、玉米粒迅速翻炒；
3.加盐、味精调匀；
4.出锅前撒上炒熟的松子仁即可 。
小诀窍:
食物相克：
玉米(白，干)：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量不与牡蛎同食，同食会阻碍锌的吸收 。
肉末烘豌豆
材料:
鲜豌豆300克 ， 猪绞肉80克? ， 白糖2克，淀粉2克，?精盐3克，味精1克，鲜汤或水200毫升
做法:
1.挑选新出的嫩豌豆，洗净待用 。在淀粉里放入味精、糖、精盐1克、适量水兑成芡汁 。
2.锅中放少量油烧至五成热，下肉炒散至亮油 。
3.放下豌豆、精盐2克翻炒约2分钟，加入鲜汤或水，加盖用中火烧至汤汁将干时 ， 约20－30分钟（根据豌豆的熟透程度），放入芡汁 ， 炒翻均匀后起锅装碗即成 。
###其它资料参考###用料
豌豆
基围虾新鲜的
豌豆炒虾仁的做法
材料：豌豆，新鲜基围虾
基围虾去壳去虾线，背上划开，用盐抓洗几次沥干水份
豌豆去壳
豌豆入沸水焯1-2分钟，再用冷水冲洗 ， 去除豆腥味
虾仁用料酒，盐，胡椒粉 ， 蛋清等抓匀，腌制10分钟以上
油锅入姜片爆香
入虾仁翻炒至虾仁变色即盛出
干净的油锅入豌豆翻炒片刻，加少许盐调味
虾仁重新入锅，和豌豆同炒至味道融合即可，可加少许糖调味
用料
新鲜豌豆
牛里脊
小红辣椒
蒜
豌豆炒牛肉粒的做法
牛肉切成成小粒
切好的牛肉用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌
再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀
腌15分钟，在开始炒之前加一小勺生油拌匀
在腌肉的时候 ， 把蒜切成片，小辣椒切成小圈
豌豆用水焯断生
然后锅里放适量的油，趁油未热放入牛肉旺火翻炒
烧至六成熟时 ， 把切好的蒜片和小辣椒放入翻炒
赶紧把豌豆根加入迅速翻炒加盐起锅
###其它资料参考###【豌豆炒肉丁的做法】
用料：
豌豆粒 150克、梅肉丁 100克、盐 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量、
葱姜蒜 适量、米椒 2个、海鲜酱油 少许、淀粉 少许 。
步骤：
锅中烧开水加少许盐，油下豌豆粒焯制，焯熟捞出沥干水分 。
梅肉切丁 。
加盐，海鲜酱油，淀粉抓匀腌10分钟 。
葱姜蒜，辣椒切碎 。
热锅烧油下葱姜蒜，米椒爆香 。
下肉丁滑熟 。
加豌豆粒翻炒，加盐，胡椒粉，鸡精翻炒均匀 。
装盘即可 。
小 贴 士
豌豆最好买新鲜的，豌豆更清新些 。豌豆焯制时加盐会更入味些 。
豌豆和什么炒在一起好吃
因人而异 。新鲜豌豆的口感是十分脆嫩清香的，与多种食材都可以进行搭配，比如猪肉、虾仁、玉米粒、火腿粒、胡萝卜粒等 ， 而且口感都很不错，建议可以根据个人的口味爱好来进行搭配 。
其中豌豆炒肉就是一种十分简单美味的搭配，豌豆的口感清新，而猪肉的口感醇厚，搭配在一起炒的话可以使豌豆吸收肉汁 ， 起到减少油腻感的作用 。

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