二、 醋泡姜
醋泡姜是一种养生的方法，醋生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病 ， 提升人体阳气的功效 。
吃姜时加醋是很好的养生方法 。因为酸味儿是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来 ， 也没有姜的一大股辣味儿了 。醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛 ， 这时姜的升发功能也入到肝里 ， 收中有发，能提升肝阳之气 。
材料：生姜一块，陈醋1瓶 。
做法：
把生姜切片，放进一个罐子里，加满醋，扣上盖子密封好，腌制一周以上即可食用 。
三、 醋泡花生
醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用 。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品 。
醋与花生的“天仙配”是科学的 ， 这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感 。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，但需注意的是，食用要适量 ， 最多十几粒 ， 吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利 。熟、生花生米均可 。
###其它资料参考###醋泡黑豆的作法非常简单首先准备一个平底锅 ， 放入黑豆 。但不放油 ， 用中火炒5分钟左右 ， 等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5 分钟 ， 不要炒糊 ， 将炒好的黑豆凉15分钟后，放入有盖子的干净容器中 。然后加入酿造型果醋，柿子醋就可以浸泡两个小时左右，柿子醋被黑豆吸收后 ， 就可以食用了 。
功效：醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外 ， 对治疗慢性疲劳、肩膀酸痛，高血压、高胆固醇也很有功效 。
醋泡黑豆做好当天就可以食用，放入冰箱可保存半年 。如果不喜欢醋的酸味，可以加入适当的蜂蜜 。
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