卤牛肉怎么炒好吃？
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卤牛肉炒好吃的做法：
主料/辅料：熟卤牛肉、胡萝卜、辣椒粉、白芝麻、姜末、蒜末、花椒、生抽、葱花 。
1、锅烧热倒入适量食用油放入花椒炸一下下 。
2、先加入大蒜瓣、胡萝卜翻炒一会 。
3、再加入洋葱 ， 卤牛肉继续翻炒均匀 。
4、加入一汤勺料酒和少许白糖提味 。
5、加入杭椒翻炒至断生 ， 撒上少许食用盐、麻油关火即可 。
卤牛肉介绍
卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉 ， 煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦 。
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牛肉炒米饭的做法
用料
牛肉(里脊) 200克
胡萝卜 中等大小的一根
豌豆 一大把
米饭 1碗半
大葱 中等粗细的，15厘米左右一截，
黑胡椒 随意
盐 随意
黄豆酱油 适量(因为要根据肉的吸收情况而定)
白糖 一小勺
牛肉炒米饭的做法
先把牛肉处理一下：
牛肉切成小丁，攥干水分 ， 加一小勺白糖，抓匀 。加入酱油拌匀，使酱油完全吸收 。然后放置20分钟以上 。
这个时间 ， 用来准备其他材料 。
胡萝卜去皮洗净，切小碎丁 。
豌豆焯水捞出备用 。(豌豆焯水时，水中加一点盐 ， 焯水要快，水滚开时下豆子，豆子刚入水时是沉底的，漂起即可捞出)
大葱切成末 。
米饭可先用微波炉中火转1分钟，这样做可使米饭容易散开，而且可以省油 。当然 ， 不微波也可以哈 。
放置了20分钟的肉，加一勺油拌匀 。
炒锅上火，锅底用刷子刷上一层油，大火烧至冒烟 ， 关小火，放入炒肉用的底油，随即放入肉和一半葱末，不要急着炒，只用铲子摊平，保持小火30秒左右，见到肉已经从底部向上变色了，开大火翻炒至为完全变色，并撒黑胡椒碎，出锅控油 。
注意这个过程比较快，从肉入锅至出锅顶多一分钟 。
炒锅重新上火加底油 ， 加胡萝卜丁和另一半葱末，中火炒至胡萝卜变色(熟了) 。
加入米饭和盐翻炒均匀 。
加入牛肉丁翻炒均匀 。牛肉丁一定把油控开净啊 。
最后放入豌豆，翻炒均匀即可关火出锅 。
###其它资料参考###炒饭，相信大家没少吃，有时煮饭煮多了，或是早上不想早起 ， 又或是一个人的时候，做炒饭是最简单不过了，可以说懒人必备款，厨房新手也能做 。蛋炒饭，大家肯定没少吃，不过有时变换一下，配些肉类、时蔬，味道瞬间不一样了 。很多家有学生或是上班一族，早上时间非常有限，不想早起的话，就可以做一份炒饭当早餐，最多10分钟就等搞定一碗炒饭 。今天分享我做过的，味道又不错的5道剩米饭的做法，做法简单，味道好吃 ， 喜欢的赶紧学习一下吧！
什锦蛋炒饭需要的材料：剩米饭 ， 火腿肠，嫩豌豆，鸡蛋 ， 香芹或葱花
做法：
1、鸡蛋2个打散 ， 豌豆焯熟，火腿肠切丁 ， 香芹切末或香葱切末 。
2、起锅倒油 ， 油热后放入鸡蛋液划散 ， 放入火腿丁 ， 豌豆翻炒
3、倒入米饭翻炒均匀 ， 米饭粒粒分明，加适量的盐调味 。
4、最后放入香芹末翻炒均匀即可 。盛出碗中压实，倒扣盘子中即可食用 。
广式腊肠炒饭需要的材料：剩米饭，青笋，广味腊肠，玉米粒，胡萝卜，葱
