家常卤土鸡怎么做好吃
主料：
土鸡(一只)辅料 花椒(适量) 八角(适量) 香叶(适量)橙皮(适量)盐(适量)老抽(适量)大料盒(适量)
步骤：
1.土鸡一只
2.先汆一下水后用凉水冲洗
3.重起锅加入大料，我还煮了几个鸡胗还有给我闺女做肉松用的几块鸡胸肉和猪里脊肉
4.大火煮开后传中小火一直保持要开不开的那种状态15分钟
5.加入老抽20分钟后加盐10分钟
6.关火盖上锅盖浸泡半小时
7.趁著余温捞出就可以吃了
小窍门：
1、大料盒里都有八角、花椒、小茴香、橙皮、乾红椒、香叶3片和草果一只2、喜欢的可以放电白糖进去3、橙皮是必须要有的，不要多一片即可，陈皮也可，这东西特别提香4、浸泡是为了更加入味加上色 。
鸡肉打卤怎样好吃
打三丁卤，土豆礌，木耳丁，鸡肉?。炼褂糜驼ㄊ?nbsp;， 木耳洗净，加油烧热 ， 下葱花，蒜片炒香 ， 下鸡肉炒熟，下木耳加酱油炒香 ， 下鸡肉，加水，下面不由交你自己知道了吧 。
卤菜怎么做才好吃
卤味怎么做
【原料】
生抽250克，水500克，米酒50克 ， 冰糖100克，味精5克，麻油少许，花生油50克 。香料：陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，罗汉果半个（若缺，则以甘草2.5克代） 。
【制作过程】
1、将油放在镬中烧热，加入冰糖炒出丝（千万不能炒焦） 。
2、将香料放入布袋中，在炒冰糖的镬中加入水和其他配料同滚约30分钟即成卤味 。（卤味可以返复使用）
卤味制作举例：卤牛肉：将牛肉500克放入上面卤味水中煲熟即可食用 。（还可卤猪肚、鸡蛋、猪心、猪肠等） 。
主要调料A：酱油、盐、冰糖、黄酒、葱、姜等
主要香料B：八角、桂皮、丁香、山奈、小茴香、草果、香叶、花椒等
1.第一次起钉水需鸡肉或鸡骨、猪肉或猪骨，因为第一次卤的东西不好吃，所以可用鸡架子，大棒骨 ， 经济实惠 。
2.大砂锅，凉水放入鸡猪的肉或骨头，烧沸后撇去浮沫，换小火；
3.接着在汤中加入主要调料A，另将主要香料B用宽松的纱布包好放入汤内，继续熬；
4.至骨脱肉酥，汤浓稠 ， 香味四溢时，捞出汤内所有东西，再用纱布过滤，即可 。
5.为了保证不变质，等卤水凉后 ， 油凝聚在表面，可用勺子刮去所有的油，只留下纯卤水 。
6.如果不是每天都用，应放到冰箱冷冻室保存 ， 不能用玻璃瓶子，会裂，可用保鲜盒 。
7.主要香料B包可重复用一两次 ， 当然是在保存得好没变质的前提下 。或者就扔了，在以后每次卤东西时，酌情添加部分调料和香料 。
8.为了保护卤水 ， 每次卤东西前，一定要将鸡翅、肉啊之类洗干净，再淖水，再洗，才能放入 。除了鸡肉和猪肉，对一些有怪味的原材料，如鸡猪内脏、牛肉、豆制品 ， 可以只用一小部分卤水 ， 收干卤水好了，不要再倒回去，以免破坏整体的味道 。
9.不要偷懒，每次用完都要重复过滤、除油、冷冻等过程 。
10.最好选取用砂锅，搪瓷锅也可以，铝锅之类就不行的 。
###其它资料参考###用料
鸡腿8只
大葱3小段
八角3颗
花椒5g
生抽
老抽
蚝油
喼汁
冰糖
姜片
步骤 1
鸡腿洗净焯水、用自来水急冲一下，这样鸡皮会比较有弹性，以免红烧后鸡皮先烂了，影响卖相 。
步骤 2
准备好要用的配料：姜片、大葱、八角、花椒
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