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清炖水鸭放什么配料( 五 )

生活百科鸭肉


炖鸭子放什么调料好吃2【自制啤酒烧老鸭】
食材准备：老鸭子1只、香葱4根、姜1块、蒜、山楂2片、干辣椒1把、香叶3片、猪肉20克
辅料：植物油、盐、冰糖1块、烧酒2勺、生抽、老抽各1勺、啤酒1罐、鸡粉2克
制作过程：
1、老鸭子把它冲洗干净 ， 剁成小块，选择鸭子的时候，麻鸭会比较好吃，而且是上了年份的麻鸭，制作出来肉质紧实口感好 。
2、锅中注入适量的清水，把冲洗干净的老鸭块全部倒入锅中，用大火把它烧开 ， 进行焯水，这一步不需要放什么调料 。
3、焯水好以后 ， 把它捞出来冲洗干净 ， 接着准备一个大碗，里面放入香叶、姜片还有香葱以及洗干净的山楂片还有干辣椒 。

4、另起锅，放入少许的植物油，把它烧热以后，倒入我们焯水以后的老鸭块，接着开始进行翻炒 ， 炒的时候放入烧酒2勺，接着放入我们准备好的调料 。
5、炒香以后，倒入高压锅中，放入适量的清水，大火把它压20分钟，这个时候的鸭肉口感是刚刚好的，直接关火把它鸭肉挑出来 。
6、锅里再次放入少许的油，加入切好的猪肉，这样炒出来会更香 ， 把小米辣还有蒜瓣全部放入到锅中，把它爆香，接着放入适量的啤酒 。
7、倒入从高压锅中取出来的鸭块 ， 大火开始焖煮，啤酒半干的时候，放入盐加入生抽、老抽各1勺，再放入冰糖1块 ， 汤汁见底的时候，放入鸡粉2克进行提鲜，这样一道自制啤酒烧老鸭就制作完成了 。
炖鸭子放什么调料好吃3一、魔芋烧鸭子
材料
主料：嫩鸭子半只 ， 魔芋1块（我用了两块根据自己情况吧，我一般吃这个菜都是是魔芋的）
调料：四川泡姜和泡红椒，郫县豆瓣，蒜片，料酒，花椒 ， 糖，酱油，盐少许（根据咸淡自己加，郫县豆瓣已经很咸了 ， 所以一般这些菜我都是不加盐或者是很少的），葱丝（装饰）
做法
1、鸭子洗净斩小块，炒锅里放油，油烧至七成热时，放入鸭块煸炒至浅黄色起锅 。
2、锅内倒入新鲜的油，下泡姜、泡红椒、花椒、蒜片郫、豆瓣，炒香 。下鸭子，烹入料酒 ， 加水没过鸭子 。
3、魔芋切成两根手指宽条，加入锅里，根据咸淡加入酱油 。小火炖鸭大概40分钟 ， 最后常开盖子大火收汁即可 。
二、香菇烧鸭
材料
鸭子700克，香菇350克，泡姜1个，瓣蒜8个，泡椒3个，花椒10几粒，红油豆瓣 ， 料酒，大葱1根，老抽少许，鸡精
做法
1、鸭子不老不嫩 ， 能烧1个多小时就够了 ， 把鸭子宰成小块用开水汆哈捞出 。
2、香菇洗净对破撕成两半即可，泡姜切细颗粒、泡椒切段、瓣蒜洗净、大葱切段 。
3、热油锅先放鸭子炒出油，依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少许老抽一起翻炒片刻 。
4、掺水淹过鸭肉1厘米左右，先大火烧开，再用中小火慢慢烧 。
5、烧到汤汁一半时，就把香菇放进一起焖 。
6、焖至鸭肉熟，起锅放入大葱和鸡精即可 。
三、土豆炖鸭子
材料
土豆2个 鸭腿4只 姜1块（约鸡蛋大?。?花椒20粒 八角4颗 桂皮1小块 小茴香约40粒 山楂干20片 调料：料酒1汤匙（15ml） 生抽4汤匙（60ml） 老抽4汤匙（60ml） 白糖4汤匙 盐1汤匙（15ml） 做法：
做法
1）将花椒，八角，小茴香 ， 山楂干放入调料包或调料盒中装好 。（桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破 。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来 。）

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