2）鸭腿洗净后，放入冷水中 ， 水量要没过鸭腿至少4厘米 。不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫 。
3）放入去皮切片的姜，和准备好的调料包，调入料酒 ， 生抽，老抽和白糖，盖上盖子 。用高压锅制作，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟 。如果用普通锅，保持中火，炖煮1个半小时 。
4）土豆去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后 ， 备用 。
5）鸭子炖40分钟后关火 ， 待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的土豆块倒入锅中，继续煮3分钟即可 。
###其它资料参考###鸭汤里面放什么好
鸭汤是一道非常受欢迎的汤膳，滋味鲜美，肉酥汤醇，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津等功效 ， 具有很好的滋补养生作用 。鸭肉可以单独清炖，也可以根据自己的喜好及需求加入食材或药材一同炖煮 。
常见的食材有：冬瓜、绿豆、海带、竹笋、萝卜等 。
常见的药材有：红枣、枸杞、党参、薏米、黄芪、山药等 。
2
冬瓜薏米煲老鸭
材料：老鸭半只，冬瓜300克，薏米100克，枸杞子10克 ， 姜3片 ， 葱花5克，料酒2大匙，白胡椒粉、盐各1小匙 。
做法：
1、薏米用水浸泡6小时以上 。
2、老鸭洗净，切块；冬瓜去子留皮，洗净，切块 。
3、锅中加水 ， 烧开后加料酒，放入鸭块，氽烫约2分钟，至鸭肉变色捞出 。
4、净锅加水，烧开后放入鸭块、薏米、姜片，再次烧开后转中小火煲煮30分钟 。
5、放入冬瓜块和枸杞，继续煲煮20分钟 。
6、食用时加葱花、白胡椒粉和盐调味即可 。
3
海带鸭肉汤
原料：鸭肉250克，水发海带丝25克，葱段、姜片、盐、胡椒粉各适量 。
做法：
1、鸭肉洗净，斩成小块，焯水 。
2、水发海带丝洗净
3、油锅烧热，放入葱段、姜片煸香，再放入鸭肉和海带翻炒 。
4、加适量清水，煮至鸭肉熟烂 。
5、用盐和胡椒粉调味即可 。
4
茯苓老鸭绿豆汤
材料：老鸭块500克，绿豆200克 ， 净土茯苓丁适量，盐适量 。
做法：
1、老鸭块入沸水中略氽烫 ， 去除血水，捞出沥干；绿豆洗净 。
2、锅中加入适量清水，放入老鸭块、绿豆、土茯苓丁 。
3、大火煮沸 ， 然后转小火慢炖3小时 。
4、加盐煮至入味即可 。
###其它资料参考###食材用料：鸭肉、山药、香菇、葱、姜、料酒、花椒粉、香叶、桂皮、盐、胡椒粉 。
做法：
1、鸭肉冼净泡去血水，锅烧开水加少许料酒，鸭腿入锅汆烫去异味；
2、另起锅烧水加葱姜片，鸭肉入锅炖，加入料酒、花椒粉、香叶、桂皮 ， 大火转小火炖约1、5小时 。
3、山药去皮切片、香菇摘净汆水切片；
4、山药、香菇入锅续炖约半小时；
5、加盐、胡椒粉调味出锅 。
###其它资料参考###清炖鸭子的原料：鸭
清炖鸭子的配料：葱、蒜、干山楂片、冰糖、大料、料酒
清炖鸭子的做法
1、鸭肉切小块，泡水半小时
2、锅中不放油，加入控好水的鸭肉，煸一下，不加任何佐料
3、高压锅中加煸好的鸭肉、葱、蒜、干山楂片、冰糖、大料、盐、料酒，加足量水，炖20分钟
4、一道绝对不油腻的清炖鸭肉完成了 。
温馨提示
加山楂是为了让鸭肉更容易熟 ， 而且去腥 。这种加了冰糖和山楂的清炖鸭肉，吃起来有一种不一样的清香 。
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