在盘子底部放一双筷子 ， 根据鱼的大小调整一下两根筷子之间的宽度，然后将鲈鱼架在筷子上 。这样可以保证在蒸的过程中鱼身离开盘底，不会浸入到充满腥味的汁水中 。
五、鲈鱼蒸好后没有倒掉盘里的汁水和葱姜
经过蒸制，鲈鱼中的腥味成分挥发出来 ， 融入到盘底的汁水以及鱼身、鱼腹里的葱姜上，因此在浇热油之前是要把葱姜挑出丢弃 ， 并把汁水倒掉的，如果这一步忽略掉了，做出来的清蒸鲈鱼必然也是腥味比较重的 。
正确做法：
腌制好的鲈鱼开水上锅，蒸8-10分钟左右，取出后用筷子捡出鱼身上的葱丝、姜丝，以及鱼肚子里的葱姜，倒掉盘底的汁水，小心的将垫在下面的筷子抽出 ， 然后在鱼盘里倒入蒸鱼豉油，在鱼身上重新撒上新鲜的葱丝和姜丝，最后将热油浇在鱼身上即可 。
以上五点，涉及到鱼的前期处理、腌制、蒸鱼以及最后调味的每一个步骤，每一个步骤都有需要注意的点以及技巧，如果哪一点忽略了或者没做好，做出来的清蒸鲈鱼则会比较腥 。上面五点基本上包括了可能导致鲈鱼腥味重的所有原因，您可以对照自己的做法，看看问题出在哪里 。希望对您有所帮助 。
（文中图片来自于网络，若有侵权请联系删除）
###其它资料参考###鲈鱼怎么腌制的方法如下：
1、把鱼剖肚去内脏洗净，除去鱼腹内的黑膜，用少量的醋和白酒，涂抹鱼身，这样处理后的鱼，就没有了土腥味 。
2、去除鱼身上的粘液 。可用刀刮法去除 。
3、腌制底味去腥 。把鱼进行腌制，加入料酒、黄酒、盐和胡椒粉去除腥味 。
4、香辛料去腥 。在烹制时放适量白酒，也可去除鱼的部分腥味 。通常我们在烹鱼时会放花椒、大料、桂皮、香叶、藿香叶、干辣椒、剁椒酱、豆豉、辣椒酱等香辛料，用来去掉鱼的腥味 。适合其它蒸制方法或者烧焖方式 。
###其它资料参考###鲈鱼一般都是清蒸比较多，基本上很少用来打汤的 。
鲫鱼打汤的口感比较不错 。
原料，鲫鱼一条
盐 鸡精 醋 姜丝 葱段
煎鲫鱼鱼皮不破，不粘锅小窍门：
1.鱼杀好后用纸巾抹干表面，这样下锅就不破皮拉！尖的时候不要来回翻动，煎完一面再煎一面，撒上一滴白醋去腥味，别急，量少的话汤不会酸的 。
2.倒入开水，撒姜条，（很多人喜欢煸姜条，但是把姜直接放入鱼汤这样味道更香浓，更有利去腥味，）
3.大火烧一会再改小火炖至浓白加盐，鸡精，很棒的汤哦?。。?
不过有个缺点，就是鱼肉光嫩无味 ， 你可以准备一些佐料，用鱼肉沾吃吃，我经常是红醋+糖，这样吃起来象蟹肉一样鲜美哦?。。?
先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜,也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒,同样达到去腥的效果
###其它资料参考###完全没有土腥味的清蒸鲈鱼的做法步骤
完全没有土腥味的清蒸鲈鱼的做法图解11. 葱切段、姜切大片 。
完全没有土腥味的清蒸鲈鱼的做法图解22. 在鱼肚子和鱼腮中夹入姜片 。鱼肚子和盘子中间隔上葱段 。鱼相当于被架在盘子上，避免鱼肉接触到蒸出来滴落盘子中的液体 。
完全没有土腥味的清蒸鲈鱼的做法图解33. 蒸锅大火烧开后，鱼上屉 。大火蒸15分钟左右 。根据鱼的大小决定 。其实1斤左右的鱼蒸12分钟即可 。但家里老人为了断生，坚决要求15分钟 。时间您可自行决定 。
完全没有土腥味的清蒸鲈鱼的做法图解44. 蒸鱼的时候切好葱丝、姜丝 。
完全没有土腥味的清蒸鲈鱼的做法图解55. 蒸好的鱼 ， 控去水，另摆盘 。
相关经验推荐
- 鲈鱼怎么蒸蒸多长时间最好
- 新手入门怎么养猫 新手怎么养猫
- 芝麻馅料怎么做才香
- 怎么熬米汤好喝
- 邹碧华观后感怎么写 邹碧华观后感范文
- 什么是快乐星球是什么梗? 快乐星球的梗怎么来的
- 卤菜用辣椒油怎么做好吃
- 柴犬吃的鸡胸肉怎么做 柴犬吃的鸡胸肉如何做
- 不抱孩子就哭怎么回事 孩子不抱就哭闹怎么办
- 怎么给狗狗刷牙 给狗狗刷牙的方法