5、小鲍鱼丁装入肉末碗中，碗中再加入葱末、姜末、盐5克、白糖2克、酱油10毫升、白胡椒粉3克、料酒10毫升、水淀粉20毫升 。
6、再打入2个鸡蛋，用手顺着一个方向搅拌上劲 。
7、锅中加入清水，水开以后把肉揉成圆球，放入锅中大火煮5分钟定型，5分钟后捞出 。
8、小锅中加入清水，大火烧开加入老抽10毫升、蚝油10毫升、冰糖5克，下入定型的狮子头大火煮开，再转小火焖1个小时 。
9、1个小时后，把盘中摆上焯水过的小油菜，把红烧狮子头摆到中间 。
10、最后锅中汤汁用水淀粉稍勾芡 ， 淋入狮子头上面，这样一道味美多汁的红烧狮子头就做好了，小伙伴们协会了吗 。
11、上桌的效果是不是很棒?。?
小贴士：
1、搅拌肉馅的时候，一定要用力摔打，这样肉才会上劲 ， 吃起来才有口感 。
2、最后淋汤汁的时候，要浓稠一些，这样吃起来味道更加鲜美 。
###其它资料参考###乐食记
170菜谱 6015粉丝
红烧狮子头，是我们逢年过节餐桌上常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意 。醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味 。醇香味浓，丸子软而不烂 ， 软糯可口，肥而不腻，入口即化 。肉质鲜嫩、清香味醇 。有肥有瘦，红润油亮，配上翠绿的青菜，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味 。
红烧狮子头的做法
步骤step
1
猪肉清洗干净后去除筋膜切成小块 。
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2
把切成小块的猪肉放入破壁机搅拌杯中 。
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3
盖上盖子和加料口盖 。
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4
接通电源后将启动开关开启后将破壁机的变速按钮慢慢地向右旋转增加搅拌速度 。
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5
绞完后把肉取出 。
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6
马蹄去皮后切成小粒（这个不用放入一起绞 ， 不然绞太碎了口感不好） 。
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7
放入肉馅中拌匀后加入调料拌匀 。
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8
再打入一个蛋清一起搅拌均匀 。
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9
然后慢慢加入水顺一个方向将肉搅打上劲即可 。
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10
用勺子取一勺肉泥在手心中摔打再舀起反复五六次做成一个光滑的肉丸 。
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11
把洗净后的小青菜放入锅中焯水 。
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12
捞出后铺在盘底 。
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13
锅中倒入可以没过肉丸的油 。将做好的肉丸轻轻地放入 。
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14
炸至金黄色后捞出 。
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15
锅中留少许底油，放入酱油、蚝油、料酒、糖和水调成咸淡适宜的汤汁 。
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16
放入炸好的狮子头 ， 大火烧开后转小火焖煮至入味，汤汁差不多收干，出锅前淋入水淀粉勾芡后放入铺了小青菜的盘中 。
###其它资料参考###准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的?。?
南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；
大葱白从中劈开，切成长6厘米的段 。
碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克 ， 精盐5克，绍酒5克搅拌均匀 ，
用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用 。
烹调：炒勺放中火上 ， 加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，
炸至八成熟时用漏勺捞出 。砂锅内放大葱白垫底 ， 丸子放上面，
加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，
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