2、锅中放油爆香姜片，然后下入鸡块翻炒至变色 。
3、砂锅中加入清水烧开 ， 然后将炒好的鸡倒入锅中 。
4、然后加入泡发好的瑶柱，小火煮40分钟 。
5、然后加入山药再煮20分钟，加盐调味即可 。
竹荪干贝汤
材料：
竹荪50克，杏鲍菇80克，干贝25克 ， 黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食盐适量 。
做法：
1、将干贝清洗后用冷水泡发10分钟 ， 木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用，竹荪在温盐水中浸泡20分钟，杏鲍菇洗净后切小丁备用
2、浸泡竹荪的过程中换水2-3次，同时小心挤压 ， 把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分
3、锅中放水，将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干贝倒入锅中煮开，加入味噌酱，在汤中调开并煮开，转小火直至味噌完全融合在汤汁中将处理过的竹荪倒入汤内 ， 大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用，不需添加额外的食盐 。
干贝萝卜龙骨汤
材料：
白萝卜、龙骨、干贝、姜片、料酒、盐、胡椒粉 。
做法：
1、将干贝用水洗一下，白萝卜去皮切块 。
2、把龙骨洗净，锅热后放清水，烧开后再放料酒，下龙骨焯烫变色后捞出，洗去浮沫 。
3、在锅内放适量清水，下焯烫过的龙骨、姜片 ， 大火烧开后转小火炖一两个小时 。
4、再将白萝卜块和干贝一起放入锅中，大火烧开后转小火再炖半小时，起锅时加盐、胡椒粉调味即可 。
干贝的功效与作用
扇贝肉色洁白、细嫩、味道鲜美 ， 营养丰富 。适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病人群 。
干贝的营养价值
1.干贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉，牛肉，鲜虾的三倍 。
2.富含丰富的矿物质，其含量远高于鱼翅 ， 燕窝 。
3.干贝含丰富的谷氨酸，味道极鲜 ， 与鲜扇贝相比、干贝腥味大减 。
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###其它资料参考###干贝怎么泡发
干贝是非常独特的海制品，它的原材料是扇贝 。干杯不仅营养价值丰富 ， 而且用它来做成一些菜肴的话，可以称得上是美味佳肴 。但是干贝在制作菜肴前是需要进行泡发的，很多人不知道该如何进行泡发 ， 下面本文将为大家介绍 。
1、用清水泡发
干贝泡发的方法其实并不困难，只要准备一些清水和一个干净的水盆就可以了，先把干贝放到水盆里面 ， 再注入适量的清水，清水的量以淹没干贝为宜，要将它全部都淹没才行 。在泡发的过程中要观察它的变化，一般需要20分钟到半个小时左右才能将其完全的泡发，主要是看干贝有没有出现膨胀，只要膨胀后即可 。
2、加入料酒和生姜泡发
由于干贝是有一定腥味的，所以我们在泡发的时候，还可以放入一些料酒和生姜在里面 ， 这么做的目的不仅能够使泡发的速度加快，还可以去除它存在的腥味方法 。首先把准备好的干贝放入到水盆里面，然后依旧是注入大量的清水 ， 淹没干贝，再把料酒和生姜一起倒进去，搅拌均匀 ， 然后等它完全的泡发即可，用这种方法泡发干贝的话 ， 能够使腥味去除 。
3、泡发干贝要注意
泡发干贝是需要注意很多事项的，这种干制品需要完全泡发以后 ， 才能够用来烹调菜肴，而且在泡发的过程中也要对其进行清洗，因为在干贝中会吸附很多的泥沙 ， 如果清洗不干净的话 ， 做成的菜肴吃起来会影响到口感，而且不利于健康 。所以在泡发的过程中一定要注意 ， 不仅要泡发到位，而且要清洗干净 。
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