大肠炒什么？
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与猪小肠相比，猪大肠更加肥厚，所以人们又把猪当成肥肠，也正是因为这个原因，所以猪大肠含有一定的脂肪，因此肥胖人群吃猪大肠一定要控制好量 ， 吃多了可能会导致发胖 。在生活中，用猪大肠做成的美食实在太多了，下面教大家炒猪大肠来吃的一些流行做法 。
第一、生炒猪大肠
材料
主料：猪大肠500克，
辅料：青椒150克，红尖椒150克 ， 木耳(干)50克，
调料：姜5克，大葱5克，白皮大蒜5克，黄酒10克，酱油10克，盐5克，味精5克，香油5克，豌豆淀粉5克，花生油50克
做法
1.将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过 。木耳、青红椒也切成三角片 。
2.烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟 。
3.再烧锅下油 ， 落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟 。
第二、爆炒猪大肠
材料
预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖 ， 姜 ， 葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个
做法
1、预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块 。
2、青红椒去籽洗干净切块 ， 洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段 。
3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后 ， 倒入猪大肠和料酒 。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可 。
第三、酸菜炒猪大肠
材料
【大肠和什么炒最好吃】酸菜，猪大肠 ， 油，蒜头，姜，糖 ， 盐
做法
1、猪大肠洗净，用酒和盐腌好 。
2、猪大肠放锅里飞一下水，捞起来切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用 。
3、酸菜切好 ， 用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分 ， 放干锅里烘干 。
4、然后起镬放油放蒜头，再放入酸菜炒一下 ， 加糖和清水煮熟，放盐调味后盛起 。
5、再起镬放油、蒜头、姜爆香，倒入猪大肠炒香后溅酒，加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成 。
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肥肠炒洋葱辣椒炒肥肠、肥肠炒白菜、蒜薹炒肥肠和芹菜炒猪大肠好吃 。
一、洋葱辣椒炒肥肠做法
1、把袋装肥肠解冻洗干净后放入碗里给料酒腌一下去腥 。
2、小米辣切丝，大蒜瓣拍碎，洋葱切丝备用 。
3、中火加热油锅煸香辣椒和大蒜至金黄出香 。
4、再放入洋葱丝改大火翻炒至半生熟 。
5、放肥肠进去炒一下 。
6、翻炒过后立马给卤水，我是买卤牛肉送的卤水就直接用了，没有卤水的用十三香五香粉代替也可以 。给生抽老抽盐鸡精调味翻炒至熟即可 。
二、芹菜炒猪大肠
1、市场买回的猪大肠洗干净，去除里面油脂，放入锅中姜片加料酒加清水煮至八分熟 。捞出来切成块备用 。
2、芹菜切段，小米椒切碎 。
3、加热油锅，放入芹菜小米椒大火爆炒一分钟，放入猪大肠继续翻炒至熟，放入生抽盐翻炒均匀即可出锅食用 。
三、肥肠炒白菜
1、白菜和青笋切成小块 。
2、油热以后 ， 放入肥肠和青椒煸炒出香味 。
3、加入白菜块翻炒均匀 。
4、最后加如一些蔬菜或者水果点缀出锅 。
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