具体做法：
将猪大肠清洗干净后入锅 ， 加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟（根据锅和火力来计算时间） 。
卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出，卤好的肥肠切块，放入锅中 ， 不加油小火干煸，煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油 ， 盛出待用 。
锅中留底油，放入洋葱块翻炒，翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香，放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可 。
3、酸菜炒大肠 。
准备食材：猪大肠200克，酸菜200克，食油适量，白糖适量，柿子椒1条 。
具体做法：酸菜洗净切丝，辣椒切丝，干锅或少油煸香肥肠，也让肥肠出些油 。煸干焦些更好吃，放酸菜一起煸，放点糖翻炒至酸菜微黄，放入辣椒翻炒片刻即可起锅 。
4、九转猪大肠 。
准备食材：
猪大肠1000克，花生油适量，食盐1克，葱1段，姜1小块，米醋30克，黄酒10克，黄豆酱油15克，白糖30克，胡椒粉1克，肉桂粉适量 ， 砂仁适量，花椒油少许，香菜适量，白酒适量 。
具体做法：
大肠翻过来把肠油去净，然后用米醋抓一会儿用水洗净，然后再翻过来用醋抓一会儿洗净，注意尽量别弄破肠壁 。
大肠从中间开始，把细的部分往粗的部分里边套进去，边套边撸，让里边平均，套完后再从底端翻过来再套一次，就可以了，这样大肠里边就变得瓷实了 。
把套好的大肠放下去冷水下锅，放葱姜和一些花椒煮开，然后倒一些二锅头，小火煮二个半小时就差不多了 ， 捞出来稍微晾凉一些，切成2.5公分左右高的圆柱形 。
趁热抹点酱油，在七成热的油中猛炸一下上色立刻出锅，锅中油倒出 ， 留少许底油，煸炒一下葱段、姜片 ， 然后下大肠，接着下酱油，黄酒爆香，倒米醋，适量热水，糖色水，下白糖，胡椒粉大火烧开，中小火烧十分钟左右入味 。
待汤汁变少，有些粘稠时，大火收汁，放肉桂粉，砂仁粉，拌匀，勾少许湿淀粉 ， 淋少许花椒油出锅，撒香菜即可 。
5、干锅猪大肠 。
准备食材：猪大肠250克，莴笋2段 ， 尖椒2个，芹菜1棵，黄瓜1根，胡萝卜1/2根，食盐10克 ， 味精3克，葱半根，姜1块，蒜7瓣，花椒10粒 ， 干辣椒5个，老抽1勺，蚝油1勺，泡姜1块，白糖1勺 ， 泡红椒5个 。
具体做法：
将买回来的猪大肠清洗干净后，切成小段，将大肠放入冷水锅中，倒入2勺白酒或者料酒，丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟，捞出，锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒 ， 将调料的香味炒出来 ， 倒入大肠，调入一勺蚝油，一勺老抽，上色，炒匀 ， 放点盐，一勺白糖，倒入开水 ， 淹没食材的1/2即可，翻匀，盖上锅盖 ， 焖至汁水收干，先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜，略炒2分钟，再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜，翻炒几下，一点味精，关火，一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了 。
###其它资料参考###hallo呀宝宝们！我来更新了今天想要和各位宝宝分享的是一道几乎男生都很喜欢吃的下饭菜—酸菜炒猪大肠！看似很麻烦其实做法非常的简单，我也是第一次做但是结果却意外的好吃
###其它资料参考###ONE:炒猪大肠
主料：
猪大肠500克 ， 青、红椒共150克，水发木耳50克 。
相关经验推荐
- 最强蜗牛7月18日密令是什么 最强蜗牛7月18日密令一览
- 大骨汤买什么肉炖
- 最强蜗牛7月19日密令是什么 最强蜗牛7月19日密令一览
- 最强蜗牛7月20日密令是什么 最强蜗牛7月20日密令一览
- 最强蜗牛7月17日密令是什么 最强蜗牛7月17日密令一览
- 韭菜炒蚬肉有什么好处
- 经常便秘吃什么食物好
- 昆明什么茶叶好
- 金丝枣糕打到什么程度
- 茶虽淡而人意自厚什么意思