做法一：
山药、糯米粉、澄面、面包糠、淀粉、鸡蛋、糖桂花、花生油 。
1.把山药去皮之后洗干净，然后切成段状 。
2.烧水 ， 水开之后放入切好的山药，大概蒸十五分钟，取出碾压成泥状 。
3.用开水烫熟澄面，鸡蛋搅拌成蛋液，两者加入山药泥中，搅拌均匀 。
4.搅拌好山药泥之后，分别做成圆形的饼状 。
5.把做好的山药饼按照顺序蘸上干面粉、鸡蛋液、最后上面包糠，然后放入滚油中进行油炸，直到炸成金黄色即可 。
做法二：
1.把山药去皮之后洗干净，然后切成块状(方便蒸熟)，然后上锅蒸大概十五分钟 。
2.取出山药之后碾碎并且加入熟面粉进行搅拌，然后不断的揉 。揉好的山药泥分成一个个原形的饼状 。
3.每张圆饼中放入适量的瓜子仁馅料，再包成小包子形状，然后在碾压成饼状 。
4.烧油，油温150摄氏度时，放入山药饼 ， 直至金黄时捞出
5.捞出的山药饼可以直接食用，也可以加入适量的蜂蜜提味食用 。
山药饼的制作方式和做煎饼有些类似 ， 步骤略多一些，不过跟着步骤走还很容易成功的 。喜欢山药的朋友不妨尝试这样的做法 。
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