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银耳汤如何保存过夜首先准备要一个密封性较好的保鲜碗，然后将银耳汤倒入碗中盖上盖子密封好，之后放入冰箱冷藏室中保存过夜，温度控制在1—10度之间即可，这样温度较低的环境下隔夜放置的银耳汤其中细菌滋生量较少 ， 不会出现银耳变质的现象，第二天再次加热一下即可继续食用 。
【银耳汤如何保存过夜 吃银耳的禁忌】银耳隔夜吃有毒辟谣事实：银耳保存不好隔夜吃才可能有毒 。
网传银耳汤隔夜放置后其中的亚硝酸盐会增多 ， 导致人食用后出现中毒症状，但事实是密封保存24小时和48小时后，银耳亚硝酸盐的含量也只是在0.25mg/L左右，而医学上亚硝酸盐中毒剂量为300~500mg 。要达到中毒剂量 ， 存放24小时后的银耳至少要吃上100公斤左右，这显然是不可能的，因此将银耳汤密封保存隔夜后吃有毒的说法无法成立 。
但若是银耳汤没有密封保存 ， 而是敞开放着 ， 尤其是在夏季高温的天气下，这样的行为不仅会招致蚊虫等入侵，还可能滋生大量的细菌等有害物质，可能隔夜放置8小时后银耳汤就变质了，再吃这种变质的银耳汤极有可能出现食物中毒的现象，因此银耳汤隔夜后有没有毒，关键不在于放了一夜 ， 而在于如何保存 。
煮好的银耳可以放几天正确保存的情况下可以放2天左右 。
煮好的银耳汤采用上述方法置于冰箱冷藏室保存的话，一般放2天依旧味道鲜美不会变质 ， 但不宜长久放置，否则碗中银耳滋生的细菌等微生物会越来越多，不仅营养流失严重，而且还会发生银耳变味、糜烂等变质现象，这样的银耳再吃对健康危害非常大，最好尽快扔掉，以免误食 。
吃银耳最佳时间1、一天当中：下午吃银耳最好一方面银耳含有的膳食纤维以及胶质物质食用后有利于食物的消化 ， 其含有的蛋白质、多糖等成分可提供人体所需的能量 ， 加上银耳有多作为甜品烹饪，在下午茶的时间来一杯银耳莲子羹，不仅促进中午食物消化 ， 有利于晚餐开胃，还能缓解下午的部分饥饿感 ， 控制晚餐进食量，同时在此时间段食用银耳汤还有足够的时间去消化代谢，不用担心吃了反而有长胖的风险 。
2、一年四季：秋季最适宜吃银耳从中医的角度来看，银耳味甘性平，食用具有润肺生津、补脾开胃、美容养颜等功效 ， 而秋季天气燥热 ， 空气中湿度较低 ， 容易肺部不适，诱发感冒咳嗽，此时多喝些银耳汤能清热养阴、润肺养胃 ， 是最佳应季而食滋补身体的时机 。
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