6、锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀 。
7、加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可 。
食用价值：
莲藕中含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素C、维生素K、天门冬素、氧化酶等成份 。具有开胃健脾，益气养心、生津止渴、消食等功效 。而猪肉是一种营养十分全面的食物，除了蛋白质和脂肪以外，钙、磷、铁、血红蛋白等都是对我们人体十分重要的养分，吃瘦肉补铁的效果也要好过吃蔬菜 。
###其它资料参考###藕片炒肉
【所需材料】
花生油20克、莲藕1节、五花肉100克、生姜5克、大蒜3瓣、青椒3个、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺
【制作步骤】
1、准备工作，大蒜切片 ， 生姜切细丝，青椒切斜刀块，五花肉切薄片，莲藕切薄片泡在滴油白醋的清水中；
2、起锅倒入适量清水，大火烧开，为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油，煮沸后把藕片倒入锅内，焯水至藕片断生捞出，再用凉水快速冲洗，冷热交替可以使藕片口感更脆；
3、起锅，倒入适量食用油，油热后倒入五花肉，中火煸炒出油脂，然后倒入姜丝、蒜片，倒入2勺料酒 ， 翻炒均匀；
4、再倒入豆瓣酱、黄豆酱、1勺蚝油，翻炒出红油；
5、继续倒入过凉水的藕片，不停翻炒上色和入味；
6、再次倒入青椒，调入小半勺鸡粉；
7、翻炒均匀即可出锅 。
###其它资料参考###?目录
1藕炒肉的做法大全
2藕炒肉的做法是什么？
3藕片炒肉怎么做？最详细步骤在这里！
4藕炒肉片怎么做？
5藕炒肉的做法有哪些？
1藕炒肉的做法大全
藕炒肉是一道比较常见的菜，最关键的步骤在于炒，众所周知，藕中铁的含量比较高，而正确的烹饪才不会导致铁元素的流失，才能拥有更好的营养效果 ， 关于“藕炒肉的做法大全”我们来了解一下吧 。
1、将莲藕去皮洗净后切片 ， 然后放入淡然水中浸泡十分钟 。
2、猪肉洗净后切薄片，放入适量酱油料酒腌制 。姜葱去皮后，洗净并切片 。
3、将炒锅洗净后，在锅内热油放入植物油，烧热后放入肉片炒变色，盛起待用 。红辣椒切丝 。
4、在炒锅内留底油，将红辣椒丝和姜先爆香，然后将莲藕片放入炒锅内，翻炒至其熟后，放入肉炒熟的肉片，翻炒均匀 ， 加盐、味精、酱油等调料，翻炒均匀
5、最后放入葱末少量，翻炒均匀后，起锅装碟 。
2藕炒肉的做法是什么？
1.莲藕去皮洗净切成片，肉切好用水淀粉腌制十分钟 ， 葱姜，辣椒备用 。锅里倒油爆香葱姜，辣椒 ， 放入肉片翻炒均匀，放入少许生抽，放入藕片翻炒，放入适量盐和十三香，翻炒均匀即可 。
2.莲藕去皮，洗净，切片；辣椒切小 ， 猪肉切片；热油锅，放入莲藕煸炒；然后放入猪肉、辣椒，炒匀；莲藕快炒熟时加入适量的盐，翻炒均匀；放入少量的水，稍稍煮一下，让盐充分溶解；水干后，装盘即可 。
3.莲藕洗干净切片，猪肉洗干净切碎加入适量生抽、料酒、胡椒粉、少许砂糖、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时 。蒜切碎、葱切碎 。猪肉先下锅炒至七八成熟捞起备用，蒜爆香油锅、倒入藕片和适量料酒爆炒片刻后倒入猪肉、适量的蚝油翻炒片刻至均匀后、撒少许砂糖 麻油、葱花翻炒均匀即可 。
4.把莲藕皮削掉 ， 洗干净 。切成小片，盛到盘中 。猪肉二两切成肉丝 。肉里放入鸡蛋清，淀粉少许 ， 料酒少许，酱油少许，，食盐少许，搅拌均匀，腌制两三分钟 。炒锅放油，油开放入葱花炝锅，然后把腌制好的肉丝放入锅中翻炒，炒好盛到碗中 。炒锅放油，油开加入切好的藕片翻炒 。翻炒至七成熟，加入刚才炒好的肉丝，加一点食盐，继续翻炒，八九成熟即可出锅 ， 莲藕不需要炒太熟，略生一点吃起来较脆 。出锅盛盘，莲藕炒肉就做好了 。
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