豆腐，一般超市都有卖 。买回后洗一下，隔水蒸三分钟 。也可以不蒸，不过我们家都是蒸一下 ， 消消毒，呵呵 。盐，少许 。
做法：
将切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子压烂），搅拌在一起 ， 加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可 。
###其它资料参考###不想吃辣,最好做皮蛋豆腐,很好吃的,做法也简单
皮蛋拌豆腐
材料:豆腐（盒装嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,葱花
做法:豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去（注意，
主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦 ， 不用热油淋的话生的葱太熏)
吃的时候再拌匀就可以了～
提示：小葱不能跟豆制品一块吃 。会腹泻的 。
皮蛋豆腐（热吃）
材料：
皮蛋 2粒
豆腐 2盒
肉松 3汤匙
蒜头 5－10粒
油 3汤匙
调味：
蚝油 3汤匙
制作方法：
将皮蛋去壳、洗净、切小块 。
把豆腐略为冲水，隔水蒸5－8分钟 ， 沥干水份 。
把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油 。
用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上 。
撒上肉松 。
香菜皮蛋豆腐
这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一 。而且价廉物美，材料都是容易购买及准备 。
材料：
皮蛋，也就是变蛋 。一般如果家里只有三口人左右 ， 两只就够了 。我们家人多 ， 呵呵 。要4只 。将皮蛋剥皮后切碎，备用 。
香菜 ， 也就是芫荽 。摘净洗好后，过一下开水 。然后切碎，备用.
豆腐 ， 一般超市都有卖 。买回后洗一下，隔水蒸三分钟 。也可以不蒸，不过我们家都是蒸一下，消消毒，呵呵 。
盐，少许 。
做法：
将切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子压烂） ， 搅拌在一起，加少许盐，搅均匀 ， 后加少许香油，即可 。
豪华版皮蛋豆腐
嫩豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个 酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙
1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净 ， 剥去蛋壳后，切成半圆形备用 。
2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用 。
3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用 。
4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝 。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成 。
特点:清淡爽口,齿齿留香
主料：豆腐(南)(500克) 松花蛋（鸭蛋）(250克)
调料：大蒜(25克) 盐(3克) 酱油(50克) 小葱(5克) 醋(15克) 香油(50克) 姜(5克) 味精(1克)
制作工艺
1. 皮蛋剥去壳，洗净；
2. 豆腐去皮划成块；
3. 葱姜洗净，葱切花，姜切末；
4. 大蒜剥去蒜衣，捣成泥；
5. 豆腐、皮蛋盛入碗中 ， 加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可 。
###其它资料参考###前言
各位豆亲不要误解了哦，这可不是什么魔术 ， 把黄瓜变成什么样的蛋 。而是把黄瓜和变蛋一起用蒜汁调和，成为很家常的一道凉拌菜 。
皮蛋在我们这俗称变蛋 。我也是把菜名打出来才有这样的想法的哦 。
材料
主料：黄瓜400g、变蛋五个；
辅料：香油适量、盐适量、蒜适量、醋适量、味极鲜适量、味精适量
凉拌黄瓜变蛋
1
黄瓜洗净用到切成两半，拍一下 ， 斜刀切成一粒米左右宽的块
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